6: La glucólisis, el ciclo de Krebs y la dieta Atkins
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- 6.1: Introducción
- Solíamos obtener tablas de vías metabólicas como la que ves aquí libres de vendedores de reactivos bioquímicos. Esta es una imagen de alta resolución; si haces zoom, en realidad puedes leer el contenido..., ¡pero no sientas que debes hacerlo! El panorama general es correcto en macro- detalle, pero es probable que el gráfico esté desactualizado en pequeños detalles nuevos. En este capítulo, hacemos zoom en la pequeña región en el centro del gráfico, abarcando la glucólisis y el ciclo de Krebs.
- 6.2: Glicólisis (del griego glico (azúcar) lisis (separación), o descomposición del azúcar
- Para empezar, la moneda de energía intracelular más común con la que viven las cosas “pagan” por el trabajo celular es el ATP. La energía para hacer ATP en el planeta tierra finalmente proviene del sol a través de la fotosíntesis. Recordemos que la energía ligera alimenta la formación de glucosa y O2 a partir de CO2 y agua en plantas verdes, algas, cianobacterias y algunas otras bacterias. La fotosíntesis incluso produce algo de ATP directamente, pero no lo suficiente para alimentar todo el crecimiento y metabolismo celular y orgánico.
- 6.3: Algunos detalles de la glicólisis
- Recordemos que la hidrólisis de ATP es una reacción exergónica, liberando ~7 Kcal/mol (¡redondeando a la baja!) en un sistema cerrado bajo condiciones estándar. La reacción de condensación de la fosforilación de glucosa ocurre con un dGO de +3 kcal/mol. Esta es una reacción endergónica bajo condiciones estándar. Resumiendo los cambios de energía libre de las dos reacciones, podemos calcular el dGO global de -4 Kcal/mol para la reacción acoplada en condiciones estándar en un sistema cerrado.
- 6.4: Gluconeogénesis
- En un animal bien alimentado, la mayoría de las células pueden almacenar una pequeña cantidad de glucosa como glucógeno. Todas las células descomponen el glucógeno según sea necesario para recuperar la energía nutrimental como G-6-P. La hidrólisis de glucógeno, o glucogenólisis, produce G-1-P que se convierte en G-6-P, como vimos en la parte superior de la Etapa 1 de la glucólisis. Pero, el glucógeno en la mayoría de las células se agota rápidamente entre las comidas. Por lo tanto, la mayoría de las células dependen de una fuente externa de glucosa diferente a la dieta.
- 6.5: La dieta Atkins y la gluconeogénesis
- Quizás sepas que la Dieta Atkins es una dieta ultrabaja en carbohidratos. Es una de varias dietas cetogénicas bajas en carbohidratos. Las hormonas glucocorticoides liberadas en una dieta baja en carbohidratos engañan al cuerpo a un estado gluconeogénico constante.