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3.1: Introducción a la Estructura y Función

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    Si esperamos entender la función en los sistemas biológicos, primero debemos entender la estructura. A nivel simple, podemos dividir las moléculas según sus afinidades por el agua: hidrofóbica (solubilidad limitada en agua), hidrófila (soluble en agua) y anfifílica (tienen características tanto de hidrofobicidad como de hidrofilicidad). La hidrofobicidad en las moléculas biológicas surge en gran medida porque los enlaces carbono-hidrógeno tienen electrones que se comparten de manera bastante uniforme (no muy diferente de los enlaces carbono-carbono). Por el contrario, los electrones entre el oxígeno y el hidrógeno del agua no se comparten por igual. El oxígeno tiene una mayor electronegatividad, por lo que los mantiene más cerca que el hidrógeno. Como consecuencia, el oxígeno tiene lo que llamamos una carga negativa parcial y el hidrógeno tiene una carga positiva parcial.

    Prácticamente toda la vida en la Tierra se construye sobre la bioquímica que surge de las propiedades moleculares descritas en el párrafo anterior. Las biomoléculas referidas como lípidos son en gran parte insolubles en agua porque tienen predominantemente enlaces carbono-hidrógeno con pocas características de enlaces iónicos o de hidrógeno.

    Colaboradores

    This page titled 3.1: Introducción a la Estructura y Función is shared under a CC BY-NC-SA license and was authored, remixed, and/or curated by Kevin Ahern & Indira Rajagopal.