6.5: Estudio 4- El microbioma como la conexión entre dieta y fenotipo

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En un estudio de Mozaffarian et al. [4] se analizaron más de cien mil pacientes con el objetivo de descubrir el efecto de las elecciones de dieta y estilo de vida sobre el aumento de peso y la obesidad a largo plazo. Este estudio construyó un modelo para predecir los pesos de los pacientes en función de los tipos y cantidades de alimentos que consumieron durante un cierto período de tiempo. Descubrieron que el tipo de comida rápida (carnes procesadas, papas fritas, bebidas azucaradas) estaban más correlacionados con la obesidad. Por otro lado, el nivel de consumo de yogur se correlacionó inversamente con la obesidad.

Otros experimentos con cohortes de ratones y humanos mostraron que, tanto dentro del grupo control como en el grupo de comida rápida, el aumento del consumo de yogur conduce a la pérdida de peso. En el experimento con ratones, a algunos ratones hembra se les administró Lactobacillus reuteri (un grupo de bacterias que se encuentra en el yogur) y se les permitió comer tanta comida regular o comida rápida que quisieran. Esto resultó en una pérdida de peso significativa en el grupo de ratones a los que se les administró el extracto bacteriano purificado.

Se descubrió que un efecto fenotípico inesperado del consumo de yogur orgánico era el pelaje más brillante de los ratones y perros a los que se les administró yogur como parte de su dieta. Un análisis histológico de la biopsia de piel de los ratones control y alimentados con yogur demuestra que los ratones que fueron alimentados con la bacteria en yogur tenían folículos pilosos que están activos, lo que lleva al desarrollo activo de pelaje y pelo más sanos y brillantes.