34.4: Regulación del Sistema Digestivo
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- Discutir el papel de la regulación neural en los procesos digestivos
- Explicar cómo las hormonas regulan la digestión
El cerebro es el centro de control de la sensación de hambre y saciedad. Las funciones del sistema digestivo están reguladas a través de respuestas neuronales y hormonales.
Respuestas neuronales a los alimentos
En reacción al olor, la vista o el pensamiento de los alimentos, como la que se muestra en la Figura\(\PageIndex{1}\), la primera respuesta hormonal es la de la salivación. Las glándulas salivales secretan más saliva en respuesta al estímulo que presentan los alimentos en preparación para la digestión. Simultáneamente, el estómago comienza a producir ácido clorhídrico para digerir los alimentos. Recordemos que los movimientos peristálticos del esófago y otros órganos del tracto digestivo están bajo el control del cerebro. El cerebro prepara estos músculos para el movimiento también. Cuando el estómago está lleno, la parte del cerebro que detecta saciedad señala plenitud. Hay tres fases superpuestas del control gástrico: la fase cefálica, la fase gástrica y la fase intestinal, cada una requiere muchas enzimas y también está bajo control neural.
Fases Digestivas
La respuesta a los alimentos comienza incluso antes de que la comida entre en la boca. La primera fase de ingestión, llamada fase cefálica, está controlada por la respuesta neuronal al estímulo proporcionado por los alimentos. Todos los aspectos, como la vista, el sentido y el olfato, desencadenan las respuestas neuronales que resultan en salivación y secreción de jugos gástricos. La secreción gástrica y salival en la fase cefálica también puede tener lugar debido a la idea de alimentos. Ahora mismo, si piensas en un trozo de chocolate o una papa crujiente, el aumento de la salivación es una respuesta de fase cefálica al pensamiento. El sistema nervioso central prepara el estómago para recibir alimentos.
La fase gástrica comienza una vez que la comida llega al estómago. Se basa en la estimulación proporcionada durante la fase cefálica. Los ácidos gástricos y las enzimas procesan los materiales ingeridos. La fase gástrica es estimulada por (1) distensión del estómago, (2) una disminución en el pH del contenido gástrico y (3) la presencia de material no digerido. Esta fase consiste en respuestas locales, hormonales y neuronales. Estas respuestas estimulan secreciones y contracciones poderosas.
La fase intestinal comienza cuando el quima ingresa al intestino delgado desencadenando secreciones digestivas. Esta fase controla la tasa de vaciado gástrico. Además del vaciado de gatrina, cuando el quima ingresa al intestino delgado, desencadena otros eventos hormonales y neuronales que coordinan las actividades del tracto intestinal, páncreas, hígado y vesícula biliar.
Respuestas Hormonales a los Alimentos
El sistema endocrino controla la respuesta de las diversas glándulas en el cuerpo y la liberación de hormonas en los momentos apropiados.
Uno de los factores importantes bajo control hormonal es el ambiente ácido estomacal. Durante la fase gástrica, la hormona gastrina es secretada por las células G en el estómago en respuesta a la presencia de proteínas. La gastrina estimula la liberación de ácido estomacal, o ácido clorhídrico (HCl) que ayuda en la digestión de las proteínas. Sin embargo, cuando se vacía el estómago, no es necesario mantener el ambiente ácido y una hormona llamada somatostatina detiene la liberación de ácido clorhídrico. Esto es controlado por un mecanismo de retroalimentación negativa.
En el duodeno, las secreciones digestivas del hígado, páncreas y vesícula biliar juegan un papel importante en la digestión del quima durante la fase intestinal. Para neutralizar el quima ácido, una hormona llamada secretina estimula al páncreas para producir solución alcalina de bicarbonato y entregarla al duodeno. La secretina actúa en conjunto con otra hormona llamada colecistoquinina (CCK). La CCK no solo estimula el páncreas para producir los jugos pancreáticos necesarios, sino que también estimula la vesícula biliar para liberar bilis en el duodeno.
Otro nivel de control hormonal ocurre en respuesta a la composición de los alimentos. Los alimentos ricos en lípidos tardan mucho en digerirse. Una hormona llamada péptido inhibidor gástrico es secretada por el intestino delgado para ralentizar los movimientos peristálticos del intestino y permitir que los alimentos grasos tengan más tiempo para ser digeridos y absorbidos.
Comprender el control hormonal del sistema digestivo es un área importante de investigación en curso. Los científicos están explorando el papel de cada hormona en el proceso digestivo y desarrollando formas de apuntar a estas hormonas. Los avances podrían conducir a conocimientos que pueden ayudar a combatir la epidemia de obesidad.
Resumen
El cerebro y el sistema endocrino controlan los procesos digestivos. El cerebro controla las respuestas de hambre y saciedad. El sistema endocrino controla la liberación de hormonas y enzimas necesarias para la digestión de los alimentos en el tracto digestivo.
Glosario
- fase cefálica
- primera fase de la digestión, controlada por la respuesta neuronal al estímulo proporcionado por los alimentos
- colecistoquinina
- hormona que estimula la contracción de la vesícula biliar para liberar la bilis
- sistema endocrino
- sistema que controla la respuesta de las diversas glándulas en el cuerpo y la liberación de hormonas en los momentos apropiados
- péptido inhibitorio gástrico
- hormona secretada por el intestino delgado en presencia de ácidos grasos y azúcares; también inhibe la producción de ácido y peristalsis con el fin de ralentizar la velocidad a la que los alimentos ingresan al intestino delgado
- fase gástrica
- fase digestiva que comienza una vez que los alimentos ingresan al estómago; los ácidos gástricos y las enzimas procesan los materiales ing
- gastrina
- hormona que estimula la secreción de ácido clorhídrico en el estómago
- fase intestinal
- tercera fase digestiva; comienza cuando el quima ingresa al intestino delgado desencadenando secreciones digestivas y controlando la tasa de vaciado gástrico
- secretina
- hormona que estimula la secreción de bicarbonato de sodio en el intestino delgado
- somatostatina
- hormona liberada para detener la secreción de ácido cuando el estómago está vacío