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3.2: Carbohidratos - Importancia de los carbohidratos

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    Objetivos de aprendizaje
    • Describir los beneficios que aportan los carbohidratos a los organismos

    Beneficios de los Carbohidratos

    Las macromoléculas biológicas son moléculas grandes que son necesarias para la vida y se construyen a partir de moléculas orgánicas más pequeñas. Una clase principal de macromoléculas biológicas son los carbohidratos, que se dividen en tres subtipos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los carbohidratos son, de hecho, una parte esencial de nuestra dieta; los granos, frutas y verduras son todas fuentes naturales de carbohidratos. Es importante destacar que los carbohidratos aportan energía al cuerpo, particularmente a través de la glucosa, un azúcar simple que es un componente del almidón y un ingrediente en muchos alimentos básicos.

    imagen
    Figura\(\PageIndex{1}\): Carbohidratos: Los carbohidratos son macromoléculas biológicas que se dividen en tres subtipos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Como todas las macromoléculas, los carbohidratos son necesarios para la vida y se construyen a partir de moléculas orgánicas más pequeñas.

    Carbohidratos en Nutrición

    Los carbohidratos han sido un tema polémico dentro del mundo de la dieta. Las personas que intentan perder peso a menudo evitan los carbohidratos, y algunas dietas prohíben completamente el consumo de carbohidratos, alegando que una dieta baja en carbohidratos ayuda a las personas a perder peso más rápido. Sin embargo, los carbohidratos han sido una parte importante de la dieta humana durante miles de años; artefactos de civilizaciones antiguas muestran la presencia de trigo, arroz y maíz en las áreas de almacenamiento de nuestros antepasados.

    Los carbohidratos deben complementarse con proteínas, vitaminas y grasas para formar parte de una dieta bien balanceada. En cuanto a calorías, un gramo de carbohidrato aporta 4.3 Kcal. En comparación, las grasas aportan 9 Kcal/g, una proporción menos deseable. Los carbohidratos contienen elementos solubles e insolubles; la parte insoluble se conoce como fibra, que es principalmente celulosa. La fibra tiene muchos usos; promueve el movimiento intestinal regular al agregar volumen, y regula la tasa de consumo de glucosa en sangre. La fibra también ayuda a eliminar el exceso de colesterol del cuerpo. La fibra se une y se adhiere al colesterol en el intestino delgado y evita que las partículas de colesterol ingresen al torrente sanguíneo. Entonces el colesterol sale del cuerpo a través de las heces. Las dietas ricas en fibra también tienen un papel protector en la reducción de la aparición de cáncer de colon. Además, una comida que contiene granos integrales y verduras da una sensación de saciedad. Como fuente inmediata de energía, la glucosa se descompone durante el proceso de respiración celular, lo que produce trifosfato de adenosina (ATP), la moneda energética de la célula. Sin el consumo de carbohidratos, se reduciría la disponibilidad de “energía instantánea”. Eliminar los carbohidratos de la dieta no es la mejor manera de perder peso. Una dieta baja en calorías rica en granos integrales, frutas, verduras y carne magra, junto con mucho ejercicio y mucha agua, es la forma más sensata de perder peso.

    Contribuciones y Atribuciones

    Puntos Clave

    • Los carbohidratos aportan energía al cuerpo, particularmente a través de la glucosa, un azúcar simple que se encuentra en muchos alimentos básicos.
    • Los carbohidratos contienen elementos solubles e insolubles; la parte insoluble se conoce como fibra, que promueve el movimiento intestinal regular, regula la tasa de consumo de glucosa en sangre, y además ayuda a eliminar el exceso de colesterol del organismo.
    • Como fuente inmediata de energía, la glucosa se descompone durante el proceso de respiración celular, lo que produce ATP, la moneda de energía de la célula.
    • Dado que los carbohidratos son una parte importante de la nutrición humana, eliminarlos de la dieta no es la mejor manera de perder peso.

    Términos Clave

    • carbohidrato: Un azúcar, almidón o celulosa que es una fuente de energía alimentaria para un animal o planta; un sacárido.
    • glucosa: un monosacárido simple (azúcar) con una fórmula molecular de C6H12O6; es una fuente principal de energía para el metabolismo celular
    • ATP: Un nucleótido que se presenta en el tejido muscular, y se utiliza como fuente de energía en reacciones celulares, y en la síntesis de ácidos nucleicos. ATP es la abreviatura de trifosfato de adenosina.

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