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# 3.3: Tallos modificados

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Los tallos vienen en diferentes formas y tamaños y algunas plantas tienen tallos modificados o especializados que sirven para otros fines. Por ejemplo, algunos tallos crecen bajo tierra y son utilizados por la planta para almacenar reservas de alimentos. ¿Cómo se puede saber si la estructura de una planta subterránea es un tallo o una raíz? Recuerda que los tallos tienen nódulos y yemas axilares, así que si miras de cerca, puedes ver estas estructuras en tallos modificados. A continuación se presentan diferentes tipos de tallos modificados.

## Rizomas

Los rizomas son tallos subterráneos que crecen horizontalmente, con la función de almacenar nutrientes y agua. Ejemplos de rizomas incluyen jengibre (Zingiber officinale) y 'olena o cúrcuma (Curcuma longa). A partir de estos rizomas se pueden ver claramente los nodos e entrenudos, con las raíces emergiendo de los nodos (Figura$$\PageIndex{1}$$).

## Estolones

Los estolones son similares a los rizomas, pero en lugar de crecer horizontalmente bajo tierra, crecen principalmente sobre el suelo (algunos crecerán muy poco profundos justo debajo de la superficie). Los estolones se utilizan como reproducción asexual de plantas, ya que una nueva planta (clon) puede crecer a partir de los nodos presentes en los estolones (Figura$$\PageIndex{2}$$). Algunas gramíneas producen estolones y son capaces de extenderse de un área a otra. En la base de cada nodo, las raíces adventicias pueden crecer y afianzarse.

## Tubérculos

Algunas plantas formarán estructuras redondeadas o cilíndricas llamadas tubérculos en las puntas de los estolones, que eventualmente se desprenden de la estructura principal. La función principal de los tubérculos es el almacenamiento de carbohidratos. La planta puede hacer esto para almacenar alimentos bajo tierra para sobrevivir a una sequía o período frío. Un buen ejemplo de tubérculos es la papa (Solanum tuberosum, Figura$$\PageIndex{2}$$). Si miras de cerca una papa verás pequeños “ojos”. Estos “ojos” son los nódulos y yemas axilares, que pueden ser utilizados para la propagación de plantas, ya que la siembra de estos “ojos” de papa dará como resultado el crecimiento de nuevas plantas. Otro ejemplo es la pia (Tacca leontopetaloides) que es una planta polinesia introducida que se utiliza para sus almidones (por ejemplo, haupia).

## Bombillas

Los bulbos son tallos cortos modificados con muchas hojas carnosas. Un ejemplo son las cebollas y las chalotas. Los bulbos tienen un tallo muy corto y aplanado que se llama la “placa basal”. Las estructuras por encima de ella son hojas modificadas (Figura$$\PageIndex{2}$$).

## Bulbos

Los cormos son tallos subterráneos que son verticales. Normalmente es un órgano para que la planta almacene nutrientes. En plantas no cultivadas, esto es importante para sobrevivir a tiempos de invierno o sequía. En las plantas cultivadas, estas estructuras se seleccionan y se comen por sus carbohidratos. Por ejemplo, el cormo de taro/kalo (Colocasia esculenta) se cuece al vapor y se convierte en poi o se come en una diversidad de platillos (Figura$$\PageIndex{3}$$). Antes del contacto europeo, el kalo proporcionó una de las principales fuentes de carbohidratos para la población hawaiana. Quedan alrededor de 80 variedades en las islas hawaianas (Lincoln y Vitousek, 2017) que se cultivan en lo'i (sistemas agrícolas de humedales desarrollados por nativos hawaianos) y en tierras secas. Las raíces crecen de los nudos del cormo y normalmente se eliminan antes de cocinarlas. Los brotes axilares también se localizan en los nódulos y darán lugar a otros brotes ('oha). Todas estas partes de plantas tienen nombres en el idioma hawaiano (ver Levin, 2008) y se utilizan como claves morfológicas para identificar variedades. Antes del contacto europeo, el kalo proporcionó una de las principales fuentes de carbohidratos para la población hawaiana.

## Cladodes

Los cladodios son tallos aplanados como los tallos que se ven en cactus. Son verdes y pueden parecer hojas porque son capaces de fotosintetizar. Las hojas (espinas) se modifican como estructura de protección contra herbívoros (Figura$$\PageIndex{4}$$).

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