1.1: Introducción a la Digestión y Nutrición
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Contenidos
- ¿Por qué comemos?
- La comida es combustible
- Boca a estómago en una golondrina
- Un viaje por el intestino
- Comida para toda la vida
- Mantenerse Saludable
- Tabla de Nutrientes Alimentarios
- Glosario
Autores
H. Craig Heller, Investigador Principal
Mary L. Kiely, Directora de Proyectos
Autores de texto
Craig Heller, James V. Lawry
Autores de actividades
James V. Lawry, Stan Ogren, Marjorie Gray, Geraldine Horsma
Editor de proyectos
Dennis McKee
Créditos fotográficos
- 1 (centro superior): Bernd Wittich/Visuals Unlimited
- 2 (centro inferior): Robert E. Daemmrich/Tony Stone Images
- 14 (centro superior): Phil Degginger/Tony Stone Images
- 24 (centro superior): AP/Wide World Photos
- 34 (centro superior): Cabisco/Visuals Unlimited
- 47 (centro superior): “The Field Museum” #A76851, Chicago, Illinois
- 48 (centro superior): W.A. Banaszewski/Visuals Unlimited
- 48 (centro izquierda): Corbis-Bettmann
- 48 (abajo a la izquierda): James Mayo/Chicago Tribune
- 56 (centro superior): Terry Donnelly/West Stock
Fuentes de datos
- Tabla de nutrimentos alimentarios: Morrill, Judi, Sheri Bakun y Suzanne Murphy. ¿Estás comiendo bien? San José: Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Universidad Estatal de San José, 1992. Whitney, Eleanor Noss y Sharon Rady Rolfes. Entendiendo la Nutrición, 7a ed. St. Paul: West Information Publishing Group, 1996.
- Información de la FAO: Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Seguridad Alimentaria y Nutrición. Preparado para la Cumbre Mundial de la Alimentación de 1996.
Publicado originalmente por Everyday Learning Corporation
Personal de desarrollo de aprendizaje diario
Editorial
Steve Mico, Leslie Morrison, Susan Zeitner
Producción/Diseño
Fran Brown, Annette Davis, Jess Schaal, Norma Underwood
ISBN 1-57039-683-3
El Proyecto Currículo de Ciencias de la Vida de los Grados Intermedios de la Universidad de Stanford fue apoyado por subvenciones de la National Science Foundation, Carnegie Corporation de Nueva York y The David and Lucile Packard Foundation. El contenido del plan de estudios de Biología Humana es responsabilidad exclusiva del Proyecto Currículo de Ciencias de la Vida de Grados Intermedios de la Universidad de Stanford y no refleja necesariamente los puntos de vista u opiniones de la National Science Foundation, Carnegie Corporation of New York o The David and Lucile Packard Foundation.