1.1: Introducción a la Digestión y Nutrición

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Contenidos

¿Por qué comemos?
La comida es combustible
Boca a estómago en una golondrina
Un viaje por el intestino
Comida para toda la vida
Mantenerse Saludable
Tabla de Nutrientes Alimentarios
Glosario

Autores

H. Craig Heller, Investigador Principal

Mary L. Kiely, Directora de Proyectos

Autores de texto

Craig Heller, James V. Lawry

Autores de actividades

James V. Lawry, Stan Ogren, Marjorie Gray, Geraldine Horsma

Editor de proyectos

Dennis McKee

Créditos fotográficos

1 (centro superior): Bernd Wittich/Visuals Unlimited
2 (centro inferior): Robert E. Daemmrich/Tony Stone Images
14 (centro superior): Phil Degginger/Tony Stone Images
24 (centro superior): AP/Wide World Photos
34 (centro superior): Cabisco/Visuals Unlimited
47 (centro superior): “The Field Museum” #A76851, Chicago, Illinois
48 (centro superior): W.A. Banaszewski/Visuals Unlimited
48 (centro izquierda): Corbis-Bettmann
48 (abajo a la izquierda): James Mayo/Chicago Tribune
56 (centro superior): Terry Donnelly/West Stock

Fuentes de datos

Tabla de nutrimentos alimentarios: Morrill, Judi, Sheri Bakun y Suzanne Murphy. ¿Estás comiendo bien? San José: Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Universidad Estatal de San José, 1992. Whitney, Eleanor Noss y Sharon Rady Rolfes. Entendiendo la Nutrición, 7a ed. St. Paul: West Information Publishing Group, 1996.
Información de la FAO: Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Seguridad Alimentaria y Nutrición. Preparado para la Cumbre Mundial de la Alimentación de 1996.

Publicado originalmente por Everyday Learning Corporation

Personal de desarrollo de aprendizaje diario

Editorial

Steve Mico, Leslie Morrison, Susan Zeitner

Producción/Diseño

Fran Brown, Annette Davis, Jess Schaal, Norma Underwood

ISBN 1-57039-683-3

El Proyecto Currículo de Ciencias de la Vida de los Grados Intermedios de la Universidad de Stanford fue apoyado por subvenciones de la National Science Foundation, Carnegie Corporation de Nueva York y The David and Lucile Packard Foundation. El contenido del plan de estudios de Biología Humana es responsabilidad exclusiva del Proyecto Currículo de Ciencias de la Vida de Grados Intermedios de la Universidad de Stanford y no refleja necesariamente los puntos de vista u opiniones de la National Science Foundation, Carnegie Corporation of New York o The David and Lucile Packard Foundation.