20.5: Dieta y Salud

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Objetivos de aprendizaje

Dieta Mediterránea y Salud

Investigación realizada por

De Longerill y col.

Estudio de caso preparado por

David Lane y Emily Zite

Descripción general

La mayoría de los médicos probablemente estarían de acuerdo en que una dieta mediterránea, rica en verduras, frutas y granos, es más saludable que una dieta alta en grasas saturadas. De hecho, investigaciones previas han encontrado que la dieta puede disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, aún existe una incertidumbre considerable sobre si la dieta mediterránea es superior a una dieta baja en grasas recomendada por la American Heart Association. Este estudio es el primero en comparar estas dos dietas.

Los sujetos,\(605\) sobrevivientes de un ataque cardíaco, fueron asignados aleatoriamente a seguir ya sea

una dieta cercana al “paso de dieta prudente\(1\)" de la American Heart Association (grupo control) o
una dieta de tipo mediterráneo que consiste en más pan y cereales, más frutas y verduras frescas, más granos, más pescado, menos alimentos delicatessen, menos carne.

Se utilizó una margarina experimental a base de aceite de canola en lugar de mantequilla o crema. Los aceites recomendados para ensalada y preparación de alimentos fueron aceites de canola y oliva exclusivamente. Se permitió un consumo moderado de vino tinto.

Durante un periodo de cuatro años, los pacientes en el estado experimental fueron atendidos inicialmente por el dietista, dos meses después, y luego una vez al año. El cumplimiento de la intervención dietética se verificó mediante una encuesta dietética y análisis de ácidos grasos plasmáticos. Se esperaba que los pacientes del grupo control siguieran los consejos dietéticos dados por su médico.

Los investigadores recopilaron información sobre el número de muertes por causas cardiovasculares, por ejemplo, ataque cardíaco, accidentes cerebrovasculares, así como el número de episodios no fatales relacionados con el corazón. También se monitoreó cuidadosamente la ocurrencia de tumores malignos y no malignos.

Preguntas para responder

¿La dieta mediterránea es superior a una dieta baja en grasas recomendada por la American Heart Association?

Problemas de diseño

La fuerza del diseño es que los sujetos fueron asignados aleatoriamente a condiciones. Una posible debilidad es que las tasas de cumplimiento dependían de informes más que de observación, ya que la observación no es práctica en este tipo de investigaciones.

Descripciones de variables

Tabla\(\PageIndex{1}\): Descripción de variables
Variable	Descripción
Tipo de dieta	AHA o Mediterráneo
Diversas medidas de resultados de salud y enfermedad	¿el paciente tiene cáncer, etc.?

Archivos de datos

Diet.xls

Enlaces

Más sobre la Dieta Mediterránea

Referencias

De Longerill, M., Salen, P., Martin, J., Monjaud, I., Boucher, P., Mamelle, N. (1998). Patrón dietético mediterráneo en un ensayo aleatorizado. Archivos de Medicina Interna, 158, 1181-1187.