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20.18: Chocolate y Peso Corporal

  • Page ID
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    Objetivos de aprendizaje

    • Estudiar los mecanismos metabólicos saludables del chocolate

    Investigación realizada por

    Beatrice A. Golomb, Sabrina Koperski y Halbert L. White

    Estudio de caso preparado por

    Robert F. Houser y Georgette Baghdady

    Visión general

    Investigaciones recientes han sacado a la luz los efectos benéficos del chocolate para la salud. Los estudios han relacionado el chocolate con una presión arterial más baja, un colesterol malo más bajo, una mejor sensibilidad a la insulina y reducciones en los riesgos de diabetes, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Los autores de este estudio plantearon la hipótesis de que los mecanismos metabólicos saludables del chocolate también podrían reducir la deposición de grasa a pesar de su alto contenido calórico.

    Este estudio utilizó los datos basales de un estudio clínico que examinó los efectos no cardíacos de los medicamentos para reducir el colesterol en adultos sanos. Los datos basales incluyeron índice de masa corporal (IMC), frecuencia de consumo de chocolate, edad, sexo, frecuencia de actividad física, depresión y algunas variables dietéticas. La frecuencia de consumo de chocolate se evaluó con la pregunta: “¿Cuántas veces a la semana consumes chocolate?” Las ingestas dietéticas de calorías totales, frutas y verduras y grasas saturadas se evaluaron con un cuestionario validado de frecuencia alimentaria. Un cuestionario de frecuencia de alimentos es una lista de verificación limitada de alimentos y bebidas con una sección de respuesta de frecuencia para que los sujetos informen con qué frecuencia se consumió cada artículo durante un período de tiempo específico. La depresión se midió con una escala validada relacionada con el estado de ánimo. El IMC es una medida de la gordura corporal que se asocia con muchas condiciones de salud adversas.

    Preguntas para responder

    ¿Qué podemos concluir de los hallazgos de los investigadores que existe una asociación entre consumir chocolate frecuentemente y un IMC más bajo? ¿Cómo interpretamos los modelos de regresión?

    Problemas de diseño

    Los autores utilizaron datos basales de un estudio clínico no relacionado que examinó los efectos no cardíacos de los medicamentos para reducir el colesterol. Ese estudio clínico incluyó a hombres que variaban en edad de\(20\) a\(85\) años, pero solo mujeres posmenopáusicas. Por lo tanto, los resultados del estudio del chocolate no pueden generalizarse a mujeres adultas más jóvenes. Excepto el IMC, los datos de todas las variables de estudio fueron “autoreportados” por los sujetos a través de cuestionarios. La evaluación de variables críticas, como la frecuencia de consumo de chocolate y la frecuencia de actividad física vigorosa, podrían diferir cuando se utilizan diferentes herramientas de medición. El estudio fue de carácter transversal, impidiendo conclusiones sobre la causalidad.

    Descripciones de Variables

    Tabla\(\PageIndex{1}\): Descripción de las variables

    VARIABLE

    DESCRIPCIÓN

    BMI

    Índice de masa corporal, calculado como: (peso en kilogramos)/(altura en metros) 2

    Frecuencia de consumo de chocolate

    Número de veces a la semana que un sujeto consumió chocolate
    Calorías

    Ingesta calórica global de un sujeto determinada mediante cuestionario de frecuencia alimentaria

    Edad

    Rango de 20 a 85 años, posmenopáusica si es femenina

    Sexo

    68% hombres, 32% mujeres

    Actividad

    Número de veces por período de 7 días que un sujeto realiza actividad física vigorosa durante al menos 20 minutos

    Enlaces

    Artículo de Golomb et al.

    Artículo de Rose et al.

    ¿Qué es el índice de masa corporal (IMC)?

    Referencias

    • Golomb, B. A., Koperski, S., White, H. L. (2012). Asociación entre el consumo más frecuente de chocolate y el índice de masa corporal inferior. Archivos de Medicina Interna, 172, 519-521.
    • Rose, N., Koperski, S., Golomb, B. A. (2010). Alimentos de humor: chocolate y síntomas depresivos en un análisis transversal. Archivos de Medicina Interna, 170, 699-703.

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