10.2: Gases de efecto invernadero (GEI) y la industria láctea de Estados Unidos
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- Comprender el impacto social, político y económico del cambio climático y el calentamiento global en la industria lechera estadounidense, específicamente en Maine.
- Comprender el papel de las asociaciones industriales y las redes colaborativas para abordar los desafíos ambientales de la industria y la empresa
- Conozca el mapeo de la huella de carbono y el análisis del ciclo de vida (ACV).
El crecimiento industrial, la deforestación y el aumento del consumo han exacerbado el calentamiento global y los cambios climáticos y seguirán haciéndolo. Los gases que atrapan el calor en la atmósfera a menudo se denominan gases de efecto invernadero (GEI). Del total de GEI emitidos anualmente en Estados Unidos, dos áreas en las que Oakhurst tiene un impacto —los combustibles de transporte y los subproductos agrícolas— emiten 14 por ciento y 12.5 por ciento del total, respectivamente. “Emisiones anuales de gases de efecto invernadero por sector”, consultado el 31 de enero de 2011, greenlifestyleideas.com/270/las-olvidadas-emisiones de gases de efecto invernadero.
Cada vez hay más pruebas, como se revisa en el Capítulo 2 “La ciencia de la sustentabilidad”, de que las altas concentraciones de GEI han elevado las temperaturas de la tierra de 1.2 a 1.4 grados en los últimos cien años. También es motivo de preocupación el hecho de que ocho de los años más cálidos registrados ocurrieron entre 1998 y 2010. “Cambio Climático”, Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos, consultado el 31 de enero de 2011, http://www.epa.gov/climatechange/basicinfo.html. El aumento de las temperaturas ya ha tenido efectos adversos en el clima, la agricultura y las personas. Las personas y los animales se ven afectados por el cambio climático a través de periodos extremos de calor y frío, tormentas, enfermedades sensibles al clima y niveles prolongados y aumentados de smog. Los científicos que consideran los posibles impactos del cambio climático en el noreste de Estados Unidos han identificado las olas de calor y la sequía prolongada como dos amenazas importantes para la industria láctea, ya que las vacas estresadas por el calor generalmente producen menos leche.Clean Air—Cool Planet, Taking All the Right Steps: A Maine Lácteos Reduce Su Huella de Carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf.
Los factores previamente establecidos proporcionaron un fuerte incentivo para que Oakhurst intentara reducir sus emisiones de GEI, o huella de carbono. Actuar sobre esta preocupación redundaría en interés de la industria láctea en Maine y más allá y de la sociedad de manera más amplia y también fue consistente con los valores de la compañía en el cuidado de las comunidades en las que servía y operaba.
Desafío de emisiones de GEI en la industria láctea de EE.UU.
En diciembre de 2010, el Centro de Innovación para Productos Lácteos de Estados Unidos publicó su primer Informe de Compromiso de Sustentabilidad El informe fue un esfuerzo colaborativo de líderes y expertos dentro y fuera de la industria que se unieron para “identificar e implementar innovaciones de sustentabilidad que tengan buen sentido comercial”. El reporte documentó que Estados Unidos era el mayor productor de lácteos del mundo, produciendo anualmente 189.900 millones de libras de leche y que la leche era el cuarto producto agrícola de mayor valor en dólares en Estados Unidos (al 8 por ciento de los ingresos totales). También identificó que la industria láctea aportó 2 por ciento del total de emisiones de GEI de Estados Unidos. Trabajando con el Centro de Sustentabilidad de la Universidad de Arkansas, el Centro de Innovación llevó a cabo el primer análisis nacional del ciclo de vida de GEI (LCA) de la industria láctea, o estudio de huella de carbono, de la leche fluida.Centro de Innovación para Lácteos de EE.UU., Sustentabilidad Informe de avance del compromiso: Sosteniendo la industria láctea para las generaciones futuras, consultado el 9 de enero de 2011, http://www.usdairy.com/Sustainability/Pages/Home.aspx.
Formado en 2007, el Centro de Innovación representó un compromiso de toda la industria para identificar las mejores prácticas para reducir las emisiones de carbono en toda la cadena de suministro. Más de quinientos interesados en productos lácteos, entre ellos ambientalistas, académicos y científicos, trabajaron en el informe. El estudio encontró que “la huella de carbono de un galón de leche, de la granja a la mesa, es de 17.6 libras de equivalentes de dióxido de carbono (CO 2 e) por galón de leche consumida”. Centro de Innovación para Lácteos de Estados Unidos, Compromiso de Sustentabilidad de Lácteos de Estados Unidos Informe de Progreso: Sosteniendo la Future Generations, consultado el 9 de enero de 2011, http://www.usdairy.com/Sustainability/Pages/Home.aspx. Las emisiones de carbono por participante de la cadena de suministro se representan en la Figura 10.3 “De la granja a la tabla: Porcentaje de emisiones de GEI de un Galón de Leche” y Figura 10.4. La Figura 10.5 “Fuentes y oportunidades de emisiones de GEI” resume las emisiones de GEI de los participantes y algunas de las oportunidades para la reducción de carbono. Con mucho, la mayor fuente única de gases que atrapan el calor vinculados al calentamiento global de la producción de leche son las emisiones agrícolas, que aportan aproximadamente diez libras de CO 2 e por galón de leche. Y el 85 por ciento de esas emisiones provienen de una fuente: las vacas.
Figura\(\PageIndex{1}\): De la granja a la tabla: Porcentaje de emisiones de GEI de un Galón de Leche
Fuente: Centro de Innovación para Productos Lácteos de Estados Unidos, Compromiso de Sustentabilidad Láctea de Estados Unidos Informe de Progreso: Sosteniendo la Industria Láctea para las Generaciones Futuras, consultado el 9 de enero de 2011, www. 20Comm ...2010% 20 (4). pdf.
Figura\(\PageIndex{2}\): Fuente: Centro de Innovación para Lácteos de Estados Unidos, Compromiso de Sustentabilidad de Lácteos de Estados Unidos Informe de Progreso: Sosteniendo la Industria Láctea para las Generaciones Futuras, consultado el 9 de enero de 2011, www.Usdairy.com/Public% 20Comm ...2010% 20 pdf.
Figura\(\PageIndex{3}\): Fuentes y oportunidades de emisiones de GEI
Fuente: Centro de Innovación para Lácteos de Estados Unidos, Reporte de Progreso del Compromiso de Sustentabilidad Láctea de Estados Unidos: Sosteniendo la Industria Láctea para las Generaciones Futuras, consultado el 9 de enero de 2011, www.Usdair ...2010% 20 (4). pdf.
Dinámicas competitivas de la industria
Se espera que la demanda mundial de alimentos se duplique para 2050. Innovation Center for US Dairy, U.S. Dairy Sustainability Commitment Avance Report: Sosteniendo la industria láctea para las generaciones futuras, consultado el 9 de enero de 2011, http://www.usdairy.com/Sustainability/Pages/Home.aspx. Este crecimiento brindará oportunidades y desafíos para la industria láctea estadounidense. Los desafíos para la industria incluyen llevar la leche al consumidor a precios competitivos de manera sustentable cuando los precios de los lácteos están sujetos a ciclos económicos, patrones climáticos cambiantes y dinámicas competitivas cambiantes de la industria.
Si bien el precio mínimo al por mayor que pagan a los agricultores los procesadores de leche se establece por una fórmula complicada y gubernamental, los precios de la leche cambian constantemente en toda la cadena de valor, desde la leche cruda hasta la leche procesada y la leche en la tienda de comestibles. Entre los factores que afectan el costo de producir una libra de leche se encuentran el costo del alimento, la productividad de las vacas (libras producidas por vaca, por día), la nutrición animal, la genética y el mantenimiento adecuado de la granja y el alojamiento de los animales. Por ejemplo, un incremento en el costo del alimento sin un incremento correspondiente en la productividad de la leche de vaca exprimirá las ganancias de los agricultores No es raro tener costos de producción de leche por encima del precio de venta del agricultor. Según Mark Stephenson, director de análisis de políticas lácteas de la Universidad de Wisconsin, cuando los costos totales de producción de leche están por encima del precio mayorista, los agricultores se ven obligados a tomar una de las pocas acciones.Sara Schoenborn, “Stephenson Hopeful, Realistic about 2011 Dairy Outlook”, AG Weekly, enero 27, 2011, consultado enero 20, 2011, www.agriview.com/news/dairy/ stephenson-hopeful-realistic-about-dairy-outlook /article_fc01890d-cfda-5b25-a196-50ab45dbdaa1.html. Estas acciones incluyen el uso de ingeniería genética (poner las hormonas del crecimiento humano en la alimentación de las vacas), inversiones en un mejor manejo de las vacas, sacrificio de vacas inferiores o cerrar el negocio.
Stephenson señaló que las anomalías climáticas y de temperatura en todo el mundo han afectado drásticamente no solo la calidad de los piensos sino también los precios de los piensos. En una presentación de la industria, señaló que los cambios recientes en el patrón de La Niña en el Océano Pacífico habían afectado el clima en todo el mundo y en consecuencia los precios de los piensos y la producción de leche. Estos patrones climáticos cambiantes habían elevado los precios de los piensos, especialmente los precios del maíz, en Australia, Indonesia y Nueva Zelanda. Stephenson concluyó que los negocios de la industria láctea estadounidense van a tener que repensar sus modelos de negocio en una industria cada vez más volátil.Sara Schoenborn, “Stephenson Hopeful, Realistic about 2011 Dairy Outlook”, AG Weekly, 27 de enero de 2011, consultado el 20 de enero de 2011, www.agriview.com/news/dairy/ stephenson-esperando-realista-sobre-dairy-outlook /article_fc01890d-cfda-5b25-a196-50ab45dbdaa1.html.
Si bien es un contribuyente global muy pequeño a las emisiones de GEI en todo el mundo, Oakhurst ha abordado con éxito sus emisiones de maneras que han sido beneficiosas para la rentabilidad y reputación de la compañía. Esto se ha logrado mediante la instalación de paneles solares, la modernización de la flota de camiones de la compañía y el uso de software avanzado de reencaminamiento para sus camiones de reparto. Con estos esfuerzos y otros, Oakhurst ha reducido sus emisiones anuales de carbono en más de mil toneladas métricas y ha bajado sus costos operativos, principalmente los costos de combustible, significativamente. En periodos de alza y precios altamente volátiles del petróleo, los ahorros en costos de combustible han sido significativos para Oakhurst. Al mismo tiempo, sus acciones han reafirmado el compromiso de la compañía con el medio ambiente y con los consumidores en Maine y más allá, lo que ha sido beneficioso para su posición entre los consumidores, particularmente aquellos que se preocupaban por el medio ambiente.
La gran mayoría de los consumidores de leche están más preocupados por el precio, no por las huellas de carbono. Reflejo de esto, Walmart y otros grandes minoristas de leche están exigiendo cada vez más precios más bajos para la leche que obtienen de Oakhurst y otros procesadores de leche. Según el Wall Street Journal, las tácticas despiadadas “están haciendo un lío en el pasillo de los lácteos” John Jannarone, “Heard on the Street: Grocers Still Ordeñando Dean Foods”, Wall Street Journal, 2 de febrero de 2011, http://online.wsj.com/article/SB1000...ORDS=jannarone. El artículo informó que “las tiendas de abarrotes continúan utilizando grandes descuentos para atraer compradores con problemas de efectivo, a veces vendiendo leche con pérdidas” John Jannarone, “Heard on the Street: Grocers Still Ordeñando Dean Foods”, Wall Street Journal, 2 de febrero de 2011, http://online.wsj.com/article/SB1000...ORDS=jannarone. Estas prácticas y presiones de los minoristas han obligado a los procesadores de leche a tomar medidas drásticas para reducir el costo que pagan por sus suministros. Incluso Dean Foods, el procesador de leche más grande de Estados Unidos, ha luchado para pasar los recortes de precios a sus proveedores de productos crudos, y esto ha resultado en una presión financiera significativa sobre los procesadores de leche. El reciente fuerte aumento en los costos de la leche ha provocado caídas dramáticas en las ganancias y el precio de las acciones de Dean. Los analistas predecían nuevas caídas en las ganancias de Dean en 2011, lo que podría violar el pacto de apalancamiento de la compañía con sus bancos y obligar a la compañía a la quiebra.John Jannarone, “Heard on the Street: Grocers Still Milking Dean Foods”, Wall Street Journal, 2 de febrero de 2011, http://online.wsj.com/article/SB10001424052748703445904576118502653780560.html?KEYWORDS=jannarone.
Figura\(\PageIndex{4}\): Fuente: Flickr, www.flickr.com/photos/45521369@ N02 /6825467774/.
Según el Wall Street Journal, “aunque los precios de la leche se estabilicen, sin embargo, es poco probable que los tenderos relajen su agresiva estrategia de precios. Con el desempleo elevado, los consumidores son altamente sensibles al precio. Eso ha aplastado las ganancias en el tendero SuperValu, que cobra precios más altos por una canasta de bienes que sus rivales Kroger y Safeway. Las acciones de SuperValu han tenido un desempeño incluso peor que las de Dean desde que el mercado se redujo en 2009” John Jannarone, “Heard on the Street: Grocers Still Ordeñando Dean Foods”, Wall Street Journal, 2 de febrero de 2011, http://online.wsj.com/article/SB1000...ORDS=jannarone.
Una estrategia polémica para aumentar la productividad y reducir los costos por galón de leche es el uso de la hormona del crecimiento humano rbSt en la alimentación de las vacas. Si bien la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos aprobó el uso de rBST en la alimentación para vacas en 1993, la controversia estuvo lejos de resolverse. Algunos estudios científicos han demostrado que la leche producida de esta manera es segura y tiene la misma cantidad de proteínas, grasas y nutrientes que las vacas no alimentadas con hormonas.La somatotropina bovina recombinante (rbSt) es una versión sintética de la hormona somatotropina bovina (BST) que se encuentra en el ganado bovino. El uso de rBSt ha encontrado cierta controversia desde diversos frentes, entre ellos el movimiento por los derechos de los animales y algunos productores lecheros comerciales. En consecuencia, las lecherías que producen productos lácteos sin el uso de rBSt han comenzado a indicar esto en sus etiquetas. Aunque rBSt ha sido prohibido en varios países, la Agencia de Protección Ambiental en Estados Unidos ha determinado que es seguro de consumir. Ver “¿Qué significa rBST Free? ,” WiseGeek, consultado el 3 de marzo de 2011, http://www.wisegeek.com/what-does-rbst-free-mean. Otros estudios contradicen estos hallazgos.
Oakhurst tomó una posición firme contra el uso de la hormona rbSt en la alimentación de las vacas. En 1997, Stanley Bennett pidió a sus agricultores que firmaran una declaración jurada comprometiéndose a no usar la hormona del crecimiento humana. A cambio recibieron incentivos económicos, y poco después, Oakhurst comenzó a comercializar su leche como libre de la hormona humana rbSt. En 2003, Monsanto, el mayor fabricante de rBSt, demandó a Oakhurst alegando que las etiquetas de Oakhurst engañaban a los consumidores al comercializar la percepción de que un producto lácteo es más seguro o de mayor calidad que otra leche. En el momento de la demanda, los ingresos por ventas mundiales de Monsanto por rBSt eran de 4.7 mil millones de dólares. Stanley Bennett respondió que Oakhurst no hizo ningún reclamo sobre la ciencia involucrada con las hormonas de crecimiento.Drew Kaplan, “Monsanto demanda a Oakhurst Dairy over Advertising”, Health Freedom Alliance, 18 de junio de 2010, consultado el 11 de febrero de 2011, healthfreedoms.org/2010/06/18/monsanto-sues-oakhurst-dairy-over-advertising . Afirmó: “Estamos en el negocio de comercializar leche, no las drogas de Monsanto”. Después de una intensa batalla legal, Oakhurst resolvió la demanda. Bill Bennett recordó: “Aunque la pelea con Monsanto fue cara, Stanley Bennett no vaciló. Stanley estaba muy orgulloso de nuestro stand con Monsanto. Pensamos que era muy importante poder decirle a nuestros consumidores lo que no había en nuestra leche” John Jannarone, “Heard on the Street: Grocers Still Ordeñando Dean Foods”, Wall Street Journal, 2 de febrero de 2011, http://online.wsj.com/article/SB1000...ORDS=jannarone.
DELEVACIONES CLAVE
- El cambio climático y el calentamiento global pueden tener un impacto significativo en la economía de la industria, incluyendo costos de factores, precios y rentabilidad.
- Reducir la huella de carbono de una industria requiere la acción de una gran cantidad de partes interesadas, incluidas asociaciones de la industria, empresas, agencias gubernamentales, organizaciones sin fines de lucro, educadores, científicos, activistas e individuos.
- La naturaleza de la competencia en la industria láctea, y en todas las industrias, está en constante cambio e impulsada por factores sociales, económicos, técnicos y ambientales.
- Abordar los desafíos ambientales y económicos de una industria a menudo requiere la cooperación de actores de la industria, agencias gubernamentales, investigadores y agencias comunitarias.
Ejercicio\(\PageIndex{1}\)
Vaya al sitio web de la industria láctea de Estados Unidos, www.Usdairy.com/pages/home.aspx y lea el Informe de Compromiso de Sustentabilidad de la Industria Láctea 2010. ¿Por qué la industria está tan comprometida con reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), especialmente dado que solo el 2 por ciento del total de emisiones de GEI de Estados Unidos se deben a los participantes de la industria
Ejercicio\(\PageIndex{2}\)
¿Oakhurst está justificado en pagar a los agricultores por no alimentar a sus vacas con hormonas de crecimiento humano?
Ejercicio\(\PageIndex{3}\)
¿Conoces tu propia huella de carbono? Vaya al sitio web del Conservatorio de Naturaleza en www.nature.org/initiatives/ climatechange /calculator y calcule su huella de carbono. ¿Por qué es importante conocer tu huella de carbono?
Ejercicio\(\PageIndex{4}\)
Consulte la barra lateral “La industria láctea del estado de Maine”. ¿Cómo caracterizarías la salud económica de la Industria Láctea de Maine? ¿Por qué otros estados han mirado a Maine como un líder innovador en la industria láctea? ¿Qué más se podría hacer para ayudar a salvar las granjas lecheras de Maine?