10.3: Oakhurst: Mejorando el valor empresarial a través de la práctica sustentable
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- Entender cómo el éxito de las estrategias de reducción de carbono depende del compromiso de la administración de una corporación y de la capacidad de la administración para alinear eficazmente los esfuerzos de la compañía con los valores corporativos, la estrategia y la rentabilidad.
- Explique por qué es importante que el compromiso de una empresa con la sustentabilidad se refleje en los valores fundamentales, la estrategia y las operaciones de una empresa.
- Describir cómo las prácticas comerciales sustentables pueden facilitar y mejorar la eficiencia operativa y la efectividad.
Mantenlo “limpio”, mantenlo “frío”, mantenlo “en movimiento”. “Página de inicio”, Oakhurst Dairy, www.oakhurstdairy.com.
- El lema de Oakhurst
Stanley T. Bennett compró una lechería de la familia Leadbetter en Portland, Maine, en 1921.J. Hemmerdinger, “Maine en una botella: Oakhurst Dairy homogeneiza su mensaje de marketing”, Portland (ME) Press Herald, 9 de enero de 2011, consultado el 20 de enero de 2011, www.pressherald.com/business/maine-in-a-bottle_2011-01-09.html. La arboleda, o hurst, de robles cerca de la lechería original le dio a Stanley la idea del nombre, Oakhurst Dairy. Sesenta años después, unas veinticinco lecherías operaban en Portland. Hoy en día, solo quedan unas pocas lecherías en Portland y en Nueva Inglaterra, y las pocas que quedan son los supervivientes de la consolidación que ha arrasado con la industria láctea a nivel nacional. Los Bennetts han diferenciado su compañía al hacer del cuidado del medio ambiente un valor central y un componente definitorio de la marca Oakhurst. Con una estrategia de marca centrada en Maine, eficiencias operativas y un profundo compromiso con el medio ambiente, la compañía se ha labrado un nicho de mercado que ha ayudado al pequeño procesador lácteo a sobrevivir contra los procesadores lácteos y minoristas muchas veces más grandes.
Como miembro del Consejo de Sustentabilidad de la Industria Láctea de Estados Unidos, Bill Bennett fue colaborador de dos de los informes del Centro de Innovación de la industria: (1) Iniciativa de Sustentabilidad Láctea de Estados Unidos: Una hoja de ruta para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y aumentar el valor comercial (diciembre de 2008) y ( Informe Compromiso de Sustentabilidad (Diciembre 2010). Bennett se unió al Consejo de Sustentabilidad de la Industria Láctea como parte de los esfuerzos de esa organización para mapear, estudiar y recomendar programas para la reducción de gases de efecto invernadero (GEI) en la industria. Oakhurst Dairy fue presentado en dos estudios de caso que ilustran las mejores prácticas de reducción de carbono según los informes del Centro de Innovación: (1) Estudio de casos: Sistemas térmicos solares: Reducción de carbono de procesador lácteo a través de la eficiencia energética (D-CREE) y (2) Oakhurst: Sustentabilidad en la práctica.
Figura\(\PageIndex{1}\): Línea de tiempo de Oakhurst
Productos y Mercadotecnia
Oakhurst vende una línea completa de productos lácteos a clientes en el norte de Nueva Inglaterra y el este de Massachusetts. Aproximadamente el 90 por ciento de las ventas de Oakhurst provienen de la leche. Los clientes incluyen grandes cadenas, como Walmart y Market Basket, y pequeñas y medianas tiendas independientes de abarrotes y conveniencia, puntos de venta de servicios de alimentos, escuelas, restaurantes y distribuidores independientes. Además de la leche, Oakhurst vende crema de marca, crema agria, requesón, mantequilla, helado, mezclas Portland, jugos, bebidas y agua.
Oakhurst gasta más de 2 millones de dólares anuales en su publicidad y promoción, presentando en su estrategia de marca “la bondad natural de Maine”. Elaine Pofeldt, “Oakhurst Dairy”, Center for Small Business and the Environment, www.aboutcsbe.org/docs/oakhurstdairy.pdf. Según el productor lechero Eddie Benson, “Oakhurst ha ayudado a construir un mercado para la leche de Maine”. Señaló: “Han hecho un muy buen trabajo al promover productos cultivados en Maine y comercializar leche a la gente en Maine”. J. Hemmerdinger, “Maine in a Bottle: Oakhurst Dairy Homogeniza su mensaje de marketing”, Portland (ME) Press Herald, 9 de enero de 2011, consultado el 20 de enero de 2011, consultado el 20 de enero de 2011, www.pressherald.com/business/maine-in-a-bottle_2011-01-09.html. Según Julie-Marie Bickford, directora ejecutiva de la Asociación de la Industria Láctea de Maine, “Oakhurst en sus mercados enfatiza el factor local, más que las lecherías más grandes. Usan el cachet de Maine, vinculándose a la idea de que la leche proviene de granjas locales”. J. Hemmerdinger, “Maine en una botella: Oakhurst Dairy homogeneiza su mensaje de marketing”, Portland (ME) Press Herald, 9 de enero de 2011, consultado el 20 de enero de 2011, consultado el 20 de enero de 2011, www.pressherald.com/business/maine-in-a-bottle_2011-01-09.html.
Cheryl Beyeler, directora ejecutiva del Maine Dairy and Nutrition Council, cuando se le preguntó sobre el conocimiento de Stanley sobre los consumidores de Maine, “los consumidores de Maine no siempre siguen las tendencias nacionales, y creo que Stan estaba muy consciente de eso”. John Richardson, “El CEO de Oakhurst Stanley Bennett Dies”, Portland (ME) Press Herald, 25 de febrero de 2011, consultado el 5 de marzo de 2011, www.pressherald.com/noticias/oakhurst-ceo-stanley-bennett-dies_2011-02-25.html.
Instalaciones y Operaciones
Las únicas instalaciones de fabricación y almacén primario de Oakhurst se encuentran en su sede en Portland. Posee tres instalaciones de distribución adicionales en Maine, una en New Hampshire y otra en Massachusetts. Cada día, aproximadamente diez camiones cisterna de 7,500 galones entregan leche cruda a la planta de procesamiento de 65.000 pies cuadrados de Oakhurst en Portland, Maine. Y todos los días se procesan entre 130 mil y 150 mil galones de leche. La leche proviene de ochenta granjas en todo Maine y el norte de Nueva Inglaterra. Muchas de estas granjas son de propiedad y operación familiar y venden su leche exclusivamente a Oakhurst.J Hemmerdinger, “Maine en una botella: Oakhurst Dairy homogeneiza su mensaje de marketing”, Portland (ME) Press Herald, 9 de enero de 2011, consultado el 20 de enero de 2011, consultado el 20 de enero de 2011, www.pressherald.com/business/maine-in-a-bottle_2011-01-09.html. Oakhurst lleva más de setenta y cinco años comprando su leche en algunas de estas granjas.
En 2010, Oakhurst procesó aproximadamente veintidós millones de galones de leche líquida al año además de otros productos lácteos y bebidas.Elaine Pofeldt, “Oakhurst Dairy”, Center for Small Business and the Environment, http://www.aboutcsbe.org/docs/oakhurstdairy.pdf. Con veintidós millones de galones de leche líquida al año, Oakhurst emite aproximadamente un poco menos de sesenta y seis millones de libras, o treinta mil toneladas métricas, de dióxido de carbono equivalente (CO 2 e) anualmente. Una tonelada métrica equivale a 1,000 kilogramos o alrededor de 2,200 libras. Oakhurst utilizó un estimado de 27,500 millones de BTU en la producción, envasado y transporte de leche.
Oakhurst toma muestras de la leche de cada granja, cada cisterna se prueba para detectar antibióticos y, al finalizar las pruebas, la leche se descarga en silos de almacenamiento de leche cruda. Desde los silos, la leche se canaliza al área de procesamiento donde se separa al nivel adecuado de grasa de mantequilla. Los productos lácteos fluidos son entonces homogeneizados, pasteurizados y fortificados con vitaminas. El producto se canaliza en tanques pasteurizados desde los cuales se envía a las máquinas de llenado en el área de empaque. Los productos cultivados como suero de leche o crema agria se estandarizan al nivel de grasa adecuado y luego se envían a un tanque de cultivo, donde se mantienen hasta que se completa el proceso de cultivo. Una vez finalizado el proceso de cultivo, el producto se envía a otro relleno en el área de empaque.
Ocho máquinas de empaque controladas por un sistema informático dirigen los productos a través de una red de válvulas y tuberías de acero inoxidable para que cada producto llegue a la llenadora adecuada en el momento adecuado. Cada máquina de envasado llena un paquete de diferente tamaño o estilo. Las pruebas de calidad se llevan a cabo en cada paso del camino a través de las áreas de procesamiento y empaque. Oakhurst fue uno de los primeros procesadores de lácteos en adoptar voluntariamente el conjunto más moderno y riguroso de estándares federales de calidad conocidos como HACCP (Hazardous Analysis Critical Control Points) y es una de las doce únicas lecherías en el país que actualmente implementan estos exigentes estándares de calidad. Después del llenado, cada producto se recubre y se traslada a almacenes refrigerados donde se guarda para su almacenamiento hasta que se envía a los clientes. En ubicaciones de almacén y en camiones, la temperatura es monitoreada constantemente para garantizar la calidad del producto. “Home Page”, Oakhurst Dairy, www.oakhurstdairy.com; J. Hemmerdinger, “Maine en una botella: Oakhurst Dairy homogeneiza su mensaje de marketing”, Portland (ME) Press Herald, 9 de enero de 2011, consultado el 20 de enero de 2011, http://www.pressherald.com/business/...011-01-09.html. Según Bill Bennett, “Todo el proceso, desde la vaca hasta el supermercado puede ser tan corto como 3 días”.
Elaboración y ejecución de una estrategia de reducción de carbono
La búsqueda de Stan y Bill Bennett para mejorar la huella de carbono de su compañía y la calidad de vida en las comunidades en las que opera ha guiado a la empresa SJ. Hemmerdinger, “Maine en una botella: Oakhurst Dairy homogeneiza su mensaje de marketing”, Portland (ME) Press Herald, 9 de enero de 2011, consultado el 20 de enero de 2011, http://www.pressherald.com/business/maine-in-a-bottle_2011-01-09.html. decisiones desde hace casi tres décadas. Oakhurst se ha enfocado en reducir significativamente su huella de carbono principalmente al reducir su uso de combustibles fósiles y mejorar sus operaciones mediante la implementación de principios de manufactura magra. Los factores de emisión de GEI de Oakhurst incluyen el uso de electricidad, gas natural, combustible diesel, aceite para calefacción y refrigerante en el transporte, procesamiento, empaque y distribución de su leche a los clientes.
Desafío de carbono del gobernador de Maine (GCC)
Cuando el gobernador John Baldacci de Maine puso en marcha un primer desafío de carbono del gobernador en la nación (GCC), un programa voluntario de reducción de emisiones de dióxido de carbono, en 2004, Oakhurst fue una de las primeras empresas en inscribirse en el programa. El objetivo del programa GCC era alentar a las organizaciones a desarrollar estrategias para reducir las emisiones directas de la combustión de combustible in situ y los vehículos propiedad de la compañía, así como de fuentes indirectas, como la electricidad comprada.Clean Air—Cool Planet, Taking All the Right Steps: A Maine Dairy Reduce Its Huella de Carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf.
Oakhurst estableció la meta de una reducción del 20 por ciento en las emisiones de carbono para 2010 (15 por ciento de emisiones directas de GEI y 5 por ciento indirectas) utilizando la huella de carbono de 1998 de Oakhurst como base. Con la ayuda y el estímulo de una organización sin fines de lucro, Clean Air—Cool Planet (CA-CP), se completó un inventario del consumo de energía de Oakhurst por operaciones. Se determinó que la huella de carbono de 1998 de la compañía era de 12,594 toneladas métricas de CO 2 e. La huella de carbono de Oakhurst comenzó con el ingreso del producto crudo a la planta de procesamiento y terminó con la entrega de leche envasada a la tienda vía camión.Clean Air—Cool Planet, Taking All the Right Steps: Una lechería de Maine reduce su huella de carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf.
Eficiencias Operacionales y Logísticas
Expansión de Planta y Mejoras Operativas
En 2005, Oakhurst puso en línea una nueva planta de 10 millones de dólares de última generación en su sede en Portland. “Página de inicio”, Oakhurst Dairy, www.oakhurstdairy.com. Trabajando con un consultor energético y CA-CP, la instalación integró una serie de tecnologías, sistemas y procedimientos de eficiencia energética. Estos incluyeron la instalación de tanques fríos aislados y un sistema de recuperación de agua caliente. El sistema de recuperación de agua caliente redujo los costos y redujo significativamente el uso de agua. El procesamiento de la leche utiliza grandes cantidades de agua caliente para la pasteurización y para la limpieza de estuches y equipos. El sistema de recuperación de agua caliente ahorró 2,500 galones de combustible para calefacción por año y redujo las emisiones de carbono en veinticinco toneladas métricas (Hay 22.384 libras de CO 2 e por galón de combustible diesel) .Clean Air—Cool Planet, tomando todos los pasos correctos: una lechería de Maine reduce Su Huella de Carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf. National Geographic estimó que se utilizan cincuenta y tres galones de agua de la granja a la mesa por cada vaso de leche consumido. “Hidden Water”, National Geographic, abril de 2010, ngm.nationalgeographic.com/2010/04/last-drop/royte-text.
Cambiar a biocombustible
También en 2005, Oakhurst, trabajando con CA-CP, calculó que al cambiar su flota de camiones de diesel a B20 (una mezcla de 20 por ciento de soja y 80 por ciento de petróleo), podría reducir las emisiones de carbono. Como resultado de esta estimación, la gerencia convirtió más de cien camiones y tractores en combustible biodiesel sin ninguna modificación. Para 2006, Oakhurst Dairy operaba la flota privada más grande de su tipo en Nueva Inglaterra para funcionar con biodiesel a base de soja. El interruptor redujo las emisiones de carbono de Oakhurst en 1,332 toneladas.Clean Air—Cool Planet, tomando todos los pasos correctos: una lechería de Maine reduce su huella de carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/Oakhurst% 20 Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf. Bill Bennett señaló, “los biocombustibles de Maine toman el petróleo de los restaurantes, lo convierten en biocombustible, luego lo metemos en los camiones que están entregando (productos lácteos) a esos mismos restaurantes”. “Stanley T. Bennett II, presidente de Oakhurst Dairy, Dedicado a la comunidad”, Forecaster (Falmouth, ME), 1 de marzo de 2011, www.theforecaster.net/content/pn-obitbennett-030211.
Software de redireccionamiento
En un esfuerzo adicional en 2005 para reducir sus emisiones de carbono, Oakhurst invirtió en software de “reencaminamiento” para sus camiones de reparto. Con el nuevo software la compañía pudo reducir el número de sus rutas de entrega de noventa y dos a sesenta y siete. Al hacer esto, Oakhurst ahorró 88,000 galones de combustible diesel y bajó sus emisiones de carbono otras 894 toneladas métricas.Aire limpio: Cool Planet, tomando todos los pasos correctos: una lechería de Maine reduce su huella de carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf /Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf.
Enrutamiento y programación computarizada de vehículos (CVRS) para una logística eficiente: Ejemplo de costos y ahorros del proyecto
Estimó costos típicos y ahorros para un proyecto CVRS de un solo sitio implementado para reducir los costos de transporte mejorando la eficiencia. Obsérvese que claramente, como cada proyecto es diferente, los costos y ahorros mostrados son sólo indicativos, aunque son representativos de los experimentados en la práctica.
| Detalles de la organización | |
| Gasto anual actual en transporte | 1,500,000 |
| Tamaño de la flota | 25 vehículos |
| Periodo de depreciación para proyecto CVRS | 3 años |
| Configuración de costos del proyecto | |
| Hardware (PCs, impresoras, interfaz) | £3,000 |
| Software | £30,000 |
| Implementación | |
| Capacitación | 2,000£ |
| Verificación y limpieza de datos (3 semanas hombre @ 1,500£) | 4,500£ |
| Gestión de proyectos (10 días @ £500) | 5,000£ |
| Costos totales del proyecto | 44,500£ (A) |
| Costos anuales | |
| Depreciación (1er, 2º y 3er año) | £11.000 (B) |
| Actualizaciones y mantenimiento del sistema (2º y 3º año) | £3,000 (C) |
| Reentrenamiento (2do y 3er años) | £2,000 (D) |
| Costos totales del año 1 (implementación más depreciación) | 55.500£ (A+B) = G |
| Costos totales del año 2 y 3 (solo costos recurrentes) | £16,000 (B+C+D) = H |
| Ahorro de costos año 1 (8% del gasto en transporte, equivalente a dos vehículos) @ 50% (asumiendo seis meses para implementar el proyecto, seguido de seis meses en operación) | 60.000£ (E) |
| Ahorro anual de costos año 2 en adelante (8% del gasto en transporte, equivalente a dos vehículos) | £120,000 (F) |
| Beneficio financiero neto en el año 1* | £4,500 (E—G) ($7088.85, donde 1 libra esterlina británica es igual a 1.5753 dólares americanos al 31 de enero de 2012) |
| Beneficio financiero neto en el año 2 | £104,000 (F—H) ($163,831.20) |
| Beneficio financiero neto en el tercer año | £104,000 (F—H) |
| Periodo de amortización | Menos del año 2 |
| *Nota: Este ejemplo supone un ahorro de costos relativamente modesto de 8% (10— 12% de ahorro son comunes) e ignora el efecto de aumentar los costos unitarios de transporte, como el costo del combustible. | |
|---|---|
Fuente: “Freight Best Practice”, Llywodraeth Cymru (Gobierno de Gales), consultado el 31 de enero de 2012, www.freightbestpractice.org.uk.
Paneles Solares, Instalaciones de Portland
En la primavera de 2008, Oakhurst, con la ayuda de CA-CP y Ascendant Energy, instaló setenta y dos paneles solares de agua caliente, aproximadamente 2,500 pies cuadrados, en el techo de sus instalaciones de Portland, convirtiéndola en una de las instalaciones más grandes de su tipo en el noreste. Al precalentar el agua, los paneles de agua caliente redujeron el uso de combustible para calefacción en las instalaciones en más de cinco mil galones al año, lo que redujo las emisiones de carbono en cincuenta y una toneladas métricas.Clean Air—Cool Planet, tomando todos los pasos correctos: una lechería de Maine reduce su huella de carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf. El periodo de amortización de la inversión de 220,000 dólares en la planta de Portland se estimó en ocho años utilizando costos de combustible de 2008 de $2.40 por galón.Centro de innovación para productos lácteos estadounidenses, estudio de casos: sistemas térmicos solares: reducción de carbono del procesador lácteo a través de la eficiencia energética (D-CREE): Nuevo England Dairy aprovecha la energía solar y la recuperación de agua caliente para reducir los costos de energía y la huella de carbono, consultado el 9 de enero de 2011, www.Usdairy.com/sustainability/ ourCommitment /Documents/CaseStudy-SolarThermalSystems.pdf.
Paneles solares, Instalaciones en Waterville
En 2009, Oakhurst instaló un sistema de energía solar fotovoltaica (PV) en el techo de sus instalaciones de Waterville. Los 216 paneles solares fotovoltaicos generaron aproximadamente cuarenta y cinco mil kilovatios hora (kWh) de electricidad anualmente, o aproximadamente el 15 por ciento del uso de electricidad del edificio. La instalación ahorró otros cinco mil galones de fuel oil anualmente, o cincuenta y una toneladas métricas. Otros beneficios derivados de las instalaciones fueron la extensión de la vida útil de las calderas de la compañía.Clean Air—Cool Planet, tomando todos los pasos correctos: una lechería de Maine reduce su huella de carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/ Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf.
Camiones de reparto híbridos
En 2009, Oakhurst compró un camión de reparto híbrido, el primero de su tipo en uso en la industria láctea. Oakhurst estimó ahorrar nueve galones de combustible diarios con el camión híbrido y reducir las emisiones de CO 2 en cincuenta y dos mil libras anuales. “Página de inicio”, Oakhurst Dairy, www.oakhurstdairy.com.
Faldones laterales aerodinámicos para camiones y gestión de flotas
En 2009, Oakhurst comenzó a instalar faldones laterales aerodinámicos en veinticinco de sus grandes camiones de reparto semirremolque. Los faldones bajaron el costo anual del combustible diesel en 6 por ciento a 8 por ciento. Cada camión semirremolque recorrió un promedio de treinta mil millas al año. Cuando está completamente equipada, la flota de veinticinco camiones produciría aproximadamente 7.6 millones de libras menos de CO 2 e anualmente, o 154 toneladas métricas. “Página de inicio”, Oakhurst Dairy, www.oakhurstdairy.com.
Figura\(\PageIndex{2}\): Camión de reparto Oakhurst
Fuente: Oakhurst Dairy, www.oakhurstdairy.com/about/history.php.
Otras medidas de ahorro de costos, reducción de desechos y reducción de carbono adoptadas por Oakhurst en la administración de su flota de camiones incluyeron el reciclaje de filtros de aceite, anticongelantes y aceites usados; la instalación de equipos en unidades de refrigeración para mejorar la eficiencia; la compra de recauchutados, que a menudo registran un mejor kilometraje de gas y requieren menos petróleo para fabricar; instalar reguladores de ralentí para reducir las emisiones; e instalar reguladores de velocidad de camiones. “Página de inicio”, Oakhurst Dairy, http://www.oakhurstdairy.com.
Figura\(\PageIndex{3}\): Esfuerzos de reducción de carbono en la industria láctea
Fuente: Centro de innovación para productos lácteos de EE. UU., Estudio de caso: Sistemas termosolares: Procesador de lácteos Reducción de carbono a través de la eficiencia energética (D-CREE): New England Lechería Grifos Recuperación de energía solar y agua caliente para Huella, www.usdairy.com/ Sostenibilidad... malSystems.pdf.
Las acciones de reducción de carbono y desechos de Oakhurst no fueron eventos aislados ni inversiones únicas. La cultura de la empresa fomenta el aprendizaje y la mejora continua. Por ejemplo, Oakhurst había seguido la práctica tradicional de la industria de dejar las unidades de refrigeración para camiones funcionando al final del día para evitar que el inventario de productos se estropeara. Bajo las nuevas pautas operativas, Oakhurst ahora elimina el producto de los camiones de refrigeración al final del día, y las unidades de refrigeración están apagadas, lo que reduce las emisiones anuales de CO 2 en 120 toneladas métricas.Clean Air—Cool Planet, tomando todos los pasos correctos: una lechería de Maine reduce su carbono Huella, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf.
Resultados de medición
En octubre de 2007, CA-CP otorgó a Oakhurst su Premio Campeón del Clima por la acción corporativa sobre el calentamiento global. La compañía fue seleccionada por demostrar un compromiso de toda la empresa con la reducción de los gases que atrapan el calor, por estar dispuesta a ser transparentes en sus esfuerzos y por ayudar a apoyar políticas efectivas en la región. También ese mes, Oakhurst se convirtió en el primer receptor del premio Environmental Hero Award presentado por la revista Heart of New Hampshire. Aire limpio: planeta fresco, tomando todos los pasos correctos: una lechería de Maine reduce su huella de carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf. En septiembre de 2007, como parte de un esfuerzo por comenzar a rastrear las emisiones de GEI en una porción selecta de su cadena de suministro, Walmart destacó a Oakhurst Dairy como uno de un pequeño porcentaje de los sesenta mil proveedores del minorista que estaban tomando medidas para reducir su huella de carbono.Elaine Pofeldt, “Oakhurst Dairy”, Centro para la Pequeña Empresa y el Medio Ambiente, http://www.aboutcsbe.org/docs/oakhurstdairy.pdf.
En 2008, CA—CP, el socio ambiental sin fines de lucro de Oakhurst (ver www.cleanair-coolplanet.org), publicó un estudio de caso sobre las iniciativas ambientales de Oakhurst. CA—CP informó en el estudio de caso que al implementar una variedad de iniciativas desde 2002, Oakhurst pudo reducir sus emisiones de CO 2 e en 1,630 toneladas métricas anuales, lo que equivale a sacar 262 autos de la carretera durante un año.Clean Air—Cool Planet, Taking All the Right Steps: A Maine Lácteos Reduce Su Huella de Carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf. También en 2008, Oakhurst fue reconocido por el Departamento de Protección Ambiental de Maine y la administración del gobernador por cumplir con parte de su objetivo del CCG antes de lo previsto (ver Figura 10.12 “Reducción de la Huella de Carbono de Oakhurst 2008"). El gobernador Baldacci declaró en su momento: “Ya se trate de productos solares, eólicos, mareales o de madera innovadores, debemos ser agresivos en nuestra búsqueda de alternativas energéticas. Oakhurst está mostrando un gran liderazgo con su proyecto solar, que subraya aún más el compromiso de la compañía con un planeta más limpio y un Maine más fuerte”. Clean Air—Cool Planet, Taking All the Right Steps: A Maine Dairy Reduce Su Huella de Carbono, www.cleanair-coolplanet.org/information/ pdf/Oakhurst% 20Lácteos% 20Caso% 20Estudio %2001272009.pdf.
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Figura\(\PageIndex{4}\): Reducción de la huella de carbono de Oakhurst 2008
Fuente: Clean Air—Cool Planet, tomando todos los pasos correctos: una lechería de Maine reduce su huella de carbono, www.cleanair-coolplanet.org/i... 2001272009.pdf.
A finales de 2010, Oakhurst había conocido al CCG. También en 2010, el Comité de Sustentabilidad de Oakhurst estableció nuevas metas de reducción de carbono y otras metas de eficiencia y conservación de recursos para la energía, el agua, los desechos sólidos y el transporte. Las metas de reducción de carbono establecidas para 2014 utilizando 2008 como año de referencia son las siguientes:
- Agua: 20 por ciento
- Energía vegetal: 20 por ciento
- Emisión de GEI: 20 por ciento
- Transporte—20 por ciento
- Residuos sólidos: 5 por ciento “Página de inicio”, Oakhurst Dairy, http://www.oakhurstdairy.com.
Cultura y Código de Ética y Respeto
El equipo directivo superior de Oakhurst se esfuerza por construir una cultura organizacional que apoye sus estrategias y prácticas de sustentabilidad a largo plazo. Además de asociarse con CA-CP, Oakhurst contrató a un consultor de sustentabilidad para trabajar con los altos directivos para examinar las prácticas sociales y ambientales de Oakhurst y diseñar tácticas de cambio de organización para mejorar esas prácticas. El consultor trabajó con la familia Bennett para ayudar a transformar e inspirar a los empleados a adoptar e integrar prácticas de sustentabilidad en la cultura operativa de Oakhurst. Como parte de este esfuerzo, se establecieron equipos internos para ayudar a llevar la sustentabilidad a la vanguardia de la cultura de Oakhurst Dairy. Estos equipos ayudaron a establecer y administrar los esfuerzos de sustentabilidad, incluido el cálculo de la huella de carbono, el establecimiento y el seguimiento de las reducciones, la presentación de informes al Proyecto de Divulgación de Carbono Como parte del programa de formación continua, Oakhurst contrató a otro consultor para que los ayudara a redactar un código de ética y respeto en el lugar de trabajo.
CAJAS CLAVE
- Comunicar apasionadamente y reforzar una visión y una política claras de arriba hacia abajo para una estrategia de reducción de carbono y alinear los esfuerzos con mejoras de eficiencia y ahorro de costos puede conducir a resultados en toda la empresa.
- Un primer paso beneficioso para los esfuerzos de sustentabilidad es medir la huella de carbono de una empresa.
- Es importante establecer sistemas para revisar periódicamente los indicadores de desempeño de reducción de carbono y para rastrear, evaluar y monitorear constantemente el progreso hacia los objetivos de reducción de carbono y su impacto en los costos y ganancias.
- La construcción de competencias básicas en sustentabilidad puede mejorar las operaciones comerciales y la rentabilidad.
Ejercicio\(\PageIndex{1}\)
¿Cómo sobrevivió Oakhurst como la única lechería familiar en el norte de Nueva Inglaterra? ¿Cuál fue el papel de las prácticas comerciales sustentables de la compañía?
Ejercicio\(\PageIndex{2}\)
¿Cómo se benefició Oakhurst de su relación con la ONG Clean Air—Cool Planet (CA-CP)? Además de ganar una serie de premios comunitarios por sus prácticas e iniciativas comerciales sustentables, ¿qué otros beneficios recibió Oakhurst? ¿Su marca es más respetada?
Ejercicio\(\PageIndex{3}\)
¿Cómo pueden los objetivos detallados, los cálculos y el monitoreo de los esfuerzos de sustentabilidad contribuir a una gestión efectiva?
Ejercicio\(\PageIndex{4}\)
¿Cuáles son los principales retos de la compañía en 2012 y más allá?
Ejercicio\(\PageIndex{5}\)
¿Esperas que Oakhurst siga siendo una lechería independiente en 2020?