Manual de Laboratorio de Desarrollo de Productos Alimenticios (Gilbert y Prusa)
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Un instructivo práctico que ilustra el proceso de desarrollo de un nuevo producto alimenticio desde la ideación y formulación hasta el procesamiento y finalmente la comercialización. Este libro destaca el proceso general y da instrucciones para cada uno de los pasos en el camino.
Miniaturas: (Licencia Unsplash; Mariana Ibanez vía Unsplash)