3.3: Nuevo concepto de producto Investigación de Mercado y Tienda de Abarrotes
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Puede ser difícil pensar en todos los aspectos de la investigación de mercado, por lo que es útil dividirla en segmentos. A medida que se realiza la investigación, el objetivo es perfeccionar y mejorar su nuevo concepto de producto.
Aquí hay componentes a considerar:
- ¿Qué tan grande es el segmento de mercado más relacionado con su nuevo concepto de producto?
- A veces, es necesario considerar múltiples segmentos de mercado si un nuevo concepto de producto puede encajar en múltiples categorías.
- Encuentre todos y cada uno de los datos disponibles en términos de tamaño de mercado, crecimiento, saturación y tendencias.
- Es probable que no sea posible encontrar toda esta información, pero cuanta más información se recopile, mejor será un caso que pueda construir para el nuevo producto.
- O es posible que deba modificar su nuevo concepto de producto si un segmento de mercado relevante está saturado con poco espacio para el crecimiento.
- ¿Cómo compite su nuevo concepto de producto con productos actuales similares?
- No tendrás todos los detalles del producto en este momento, pero deberías poder encontrar ventajas para tu nuevo producto sobre los productos de la competencia.
- ¿Por qué un consumidor compraría tu producto sobre otros productos similares? Si no hay una buena respuesta a esta pregunta, será importante repensar su nuevo concepto de producto.
- ¿Quién es tu público objetivo y por qué?
- Muy pocos productos se comercializan para todos. Es importante conocer a tu público objetivo. Esto te ayudará a determinar qué atributos de tu producto son más importantes (contenido de nutrientes, sabor, precio, conveniencia, etc.).
- ¿No estás seguro de quién es tu público objetivo? Volver a artículos de tendencia. Por lo general, de uno a dos grupos de consumidores están impulsando cada tendencia.
- El público objetivo también dará forma a las ventas de tu producto. ¿Estás desarrollando un producto de nicho para un público objetivo pequeño? De ser así, puede ser necesario un mayor beneficio por unidad.
- Si estás desarrollando un producto para un público objetivo grande (como todas las mamás o todos los millennials) entonces tus características de marketing y producto van a necesitar atraer a un público más amplio. Esto puede parecer sabores o ingredientes más reconocibles.
- ¿Dónde se encontrará su producto en la tienda de abarrotes?
- ¿Esa ubicación tiene sentido si los consumidores están tratando de encontrar su producto?
- ¿Qué tan fácil o difícil será que tu nuevo producto destaque en esa parte de la tienda de abarrotes?
- ¿La ubicación coincide con las características de tu producto? Es posible que desee poner una bebida de café en el pasillo de café, pero su producto puede ser más conveniente de consumir (o tener una vida útil mejorada) si se vende en la sección refrigerada.
¿No estás seguro de cómo responder a estas preguntas? Aquí hay algunas referencias que ayudarán.
Información del segmento de mercado
Por lo general, una búsqueda en Internet es un buen lugar para comenzar. Busque artículos de negocios de alimentos que incluyan datos de mercado. Puede llevar un poco de tiempo encontrar lo que buscas, pero vale la pena ser diligente.
Venta de tiendas de comestibles
Para comenzar:
- Piense en el número de jugadores o marcas en un segmento
- Considera cuánto del segmento está compuesto por productos de marca privada
- Por ejemplo, la etiqueta privada es un componente grande del cereal, no en los dulces (el caramelo está fuertemente marcado)
- Algunos segmentos tienen múltiples marcas privadas/niveles de calidad (piense en las múltiples etiquetas privadas de Target como ejemplo)
- Hay mejores márgenes en las etiquetas privadas — no se gasta dinero en publicidad — el segmento de etiqueta privada está creciendo actualmente
Para ayudar a determinar los volúmenes de ventas y el tamaño del segmento, la siguiente referencia fue creada por expertos en el campo de ventas de abarrotes en 2020. Utilice estos indicadores para evaluar el potencial de un nuevo producto alimenticio.
| Segmento de Mercado/Categoría de Producto | Tamaño del Segmento/Volumen de Ventas | Marcado Promedio Incluyendo Promoción | Rotación de Productos |
| Cereales | 5 | 3 | 5 |
| Chip/Snack | 5 | 3 | 5 |
| Galletas/Galletas | 3 | 3 | 3 |
| Barras de Granola/Mezclas | 3 | 3 | 2 |
| Caramelo | 4 | 3 | 3 |
| Productos horneados preenvasados | 1 | 3 | 2 |
| Postres/Pudillos RTE | 2 | 3 | 1 |
| Mezcla Seca para Panadería | 3 | 3 | 4 |
| Snacks de Frutas | 1 | 3 | 2 |
| Mantequilla de Cacahuete | 3 | 3 | 3 |
| Salsas/Pickles/Dips | 3 | 4 | 2 |
| Salsas/Aderezos/Condimentos | 4 | 3 | 2 |
| Sopas — Enlatadas y Mezcla Seca | 3 | 2 | 4 |
| Pasta, Cenas en Caja | 3 | 4 | 3 |
| Guarniciones refrigeradas y ensaladas | 3 | 3 | 3 |
| Aperitivos y entradas congeladas | 4 | 4 | 3 |
| Desayuno Congelado | 2 | 3 | 2 |
| Yogurt | 4 | 3 | 5 |
| Helado | 5 | 2 | 5 |
| Carnes Procesadas/Carnes Deli | 4 | 3 | 5 |
| Carnes Frescas | 5 | 2 | 5 |
| Avicultura | 3 | 3 | 4 |
| Pescados | 2 | 3 | 3 |
| Té/café | 5 | 3 | 4 |
| Soda | 5 | No es capaz de proporcionar | 5 |
| Jugo | 3 | 3 | 3 |
| Aguas | 5 | 3 | 5 |
| Cocina Internacional | 2 | 4 | 1 |
| Alimentos Preparados Sin Gluten | 1 | 3 | 1 |
Diseño de tienda de comestibles
Todas las tiendas de abarrotes están dispuestas de manera un poco diferente, pero es bueno pensar en los diseños generales de las tiendas de abarrotes y dónde cabría su nuevo producto en la tienda.
Piense en cómo se colocan los artículos en la tienda de abarrotes. ¿Qué quiere el tendero que haga el cliente mientras está en la tienda? Es muy recomendable visitar las tiendas locales de abarrotes. A menudo, la investigación en persona será más valiosa que la investigación en línea. Si es posible, visita 2 a 3 tiendas de abarrotes o tiendas con una gran sección de abarrotes. Por lo general, se recomienda visitar al menos una tienda de abarrotes general/grande y una tienda de comestibles especializada para brindar múltiples perspectivas y mostrar la amplitud de productos y categorías.
Compilar y evaluar todas las investigaciones de mercado y tiendas de abarrotes en la hoja de trabajo correspondiente. Dedique tiempo a considerar lo que significa toda la investigación para su nuevo concepto de producto. Asegúrate de que tu nuevo producto sea una buena idea. Modifique o cambie su idea si la investigación de mercado y tienda de abarrotes no es favorable.