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1.1: ¿Qué es el Turismo?

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    Antes de dedicarnos a un estudio del turismo, echemos un vistazo más de cerca a lo que significa este término.

    Definición de Turismo

    Hay una serie de formas en las que se puede definir el turismo, y por esta razón, la Organización Mundial del Turismo de las Naciones Unidas (OMT) se embarcó en un proyecto de 2005 a 2007 para crear un glosario común de términos para el turismo. Define el turismo de la siguiente manera:

    El turismo es un fenómeno social, cultural y económico que conlleva el desplazamiento de personas a países o lugares fuera de su entorno habitual con fines personales o de negocios/profesionales. A estas personas se les llama visitantes (que pueden ser turistas o excursionistas; residentes o no residentes) y el turismo tiene que ver con sus actividades, algunas de las cuales implican gastos turísticos (Organización Mundial del Turismo de las Naciones Unidas, 2008).

    Usando esta definición, podemos ver que el turismo no es solo el movimiento de personas para una serie de propósitos (ya sean de negocios o placer), sino la aglomeración general de actividades, servicios y sectores involucrados que conforman la experiencia turística única.

    Turismo, Viajes y Hospitalidad: ¿Cuáles son las diferencias?

    Es común confundir los términos turismo, viajes y hospitalidad o definirlos como lo mismo. Si bien el turismo es el término general que abarca todo para las actividades y la industria que crean la experiencia turística, la OMT (2020) define los viajes como la actividad de moverse entre diferentes lugares a menudo para cualquier propósito pero más aún para el ocio y la recreación (Hall & Page, 2006). Por otro lado, la hospitalidad puede definirse como “el negocio de ayudar a las personas a sentirse acogidas y relajadas y a disfrutar de sí mismas” (Discover Hospitality, 2015, p. 3). En pocas palabras, la industria hotelera es la combinación de las agrupaciones de alojamiento y alimentos y bebidas, constituyendo colectivamente el segmento más grande de la industria (Go2HR, 2020). Aprenderá más sobre los alojamientos y F & B en el Capítulo 3 y el Capítulo 4, respectivamente.

    Definición de Turista y Excursionista

    A partir de la definición de turismo, una descripción comúnmente aceptada de un turista es “alguien que recorre al menos 80 km de su casa durante al menos 24 horas, por motivos de negocios o de ocio u otros motivos” (LinkBC, 2008, p.8). La Organización Mundial del Turismo de las Naciones Unidas (1995) nos ayuda a desglosar aún más esta definición al afirmar que los turistas pueden ser:

    1. Doméstico (residentes de un país determinado que viajan solo dentro de ese país)
    2. Entrante (no residentes que viajan en un país determinado)
    3. Saliente (residentes de un país que viajan en otro país)

    Los excursionistas por otro lado son considerados visitantes el mismo día (OMT, 2020). A veces se les conoce como “excursionistas de un día”. Comprensiblemente, no todos los visitantes se quedan en un destino durante la noche. Es común que los viajeros pasen unas horas o menos para hacer turismo, visitar atracciones, cenar en un restaurante local y luego salir al final del día.

    El alcance del turismo, por lo tanto, es amplio y abarca una serie de actividades y sectores.

    Spotlight On: Organización Mundial del Turismo de las Naciones Unidas (OMT)

    La OMT es el organismo de las Naciones Unidas responsable “de la promoción del turismo responsable, sustentable y universalmente accesible” (OMT, 2014b). Su membresía incluye 159 países y más de 500 afiliados como empresas privadas, instituciones de investigación y educación, y organizaciones no gubernamentales. Promueve el turismo como una forma de desarrollo de las comunidades a la vez que fomenta comportamientos éticos para mitigar los impactos negativos. Para obtener más información, visite el sitio web de la OMT.

    NAICS: El Sistema de Clasificación de la Industria de América del Norte

    Dado el tamaño de la industria turística, puede ser útil dividirla en amplios grupos industriales utilizando un sistema de clasificación común. El Sistema de Clasificación de la Industria de América del Norte (NAICS) fue creado conjuntamente por los gobiernos canadiense, estadounidense y mexicano para garantizar un análisis común en los tres países (Ministerio de Empleo, Turismo y Capacitación en Competencias de Columbia Británica, 2013a). Las agrupaciones relacionadas con el turismo creadas con NAICS son (en orden alfabético):

    1. Alojamiento
    2. Servicios de alimentos y bebidas (comúnmente conocidos como “F & B”)
    3. Recreación y entretenimiento
    4. Transportación
    5. Servicios de viajes

    Estos grupos industriales (también conocidos comúnmente como sectores) se basan en la similitud de los “procesos e insumos laborales” utilizados para cada uno (Gobierno de Canadá, 2013). Por ejemplo, los tipos de empleados y recursos requeridos para dirigir un negocio de alojamiento, ya sea un hotel, motel o incluso un campamento, son bastante similares. Todos estos negocios necesitan personal para registrar a los huéspedes, proporcionar servicio de limpieza, emplear trabajadores de mantenimiento y proporcionar un lugar para que las personas duerman. Como tal, pueden agruparse bajo el rubro de alojamiento. Lo mismo ocurre con las otras cuatro agrupaciones, y el resto de este texto explora estos grupos industriales, y otros aspectos del turismo, con más detalle.

    Dos mujeres empleadas de recepción hablan con un huésped masculino en el lobby de un hotel.
    Figura 1.1 Personal de recepción, trabajando más duro.

    Es típico que toda la experiencia turística involucre a más de un sector. La combinación de sectores que abastecen y distribuyen los productos, servicios y actividades turísticas necesarios dentro del sistema turístico se denomina Cadena de Suministro Turística. A menudo, estas cadenas de sectores y actividades dependen de la entrega de productos y servicios de cada uno. Veamos un ejemplo simple a continuación que describe las cadenas sectoriales involucradas y a veces superpuestas en la experiencia turística:

    Cadena de suministro turística. Descripción larga disponible.
    Figura 1.2 La cadena de suministro del turismo. [Descripción larga]

    La versión original de este capítulo contenía contenido H5P. Es posible que desee eliminar o reemplazar este elemento.

    Antes de buscar comprender con más detalle los cinco sectores turísticos, es importante tener una visión general de la historia y los impactos del turismo hasta la fecha.

    Descripciones Largas

    Figura 1.2 Descripción larga: Diagrama que muestra la cadena de suministro turístico. Esto incluye las fases de los viajes y los sectores y actividades involucrados durante cada fase.

    Hay tres fases de viaje: antes de la salida, durante el viaje y después de la salida.

    Antes de la salida, los turistas utilizan los sectores de servicios de viaje y transporte.

    Durante el viaje, los turistas utilizan los servicios de viaje, alojamiento, alimentos y bebidas, recreación y entretenimiento, y los sectores de transporte.

    Después de la salida, los turistas utilizan el sector del transporte.

    [Volver a la Figura 1.2]


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