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6.3: Atracciones

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    Como definición amplia, los atractivos turísticos son aquellos lugares de cultura, patrimonio, naturaleza o actividades que atraen a la gente a visitar. Cuando la Comisión Canadiense de Turismo, ahora Destino Canadá, planeó una encuesta de las atracciones turísticas de Canadá en 1995, no había una definición oficial de atracciones turísticas. Previa consulta, los actores federales, provinciales, territoriales y de la industria acordaron una definición de trabajo: “lugares cuyo propósito principal es permitir el acceso público para entretenimiento, interés o educación” (Comisión Canadiense de Turismo, 1998, p. 3).

    Se establecieron cinco categorías principales:

    1. Atracciones patrimoniales: centrarse en preservar y exhibir objetos, sitios y maravillas naturales de valor histórico, cultural y educativo (por ejemplo, museos, galerías de arte, sitios históricos, jardines botánicos, zoológicos, parques naturales, áreas de conservación)
    2. Atracciones de diversiones y entretenimiento: mantener y proporcionar acceso a instalaciones de entretenimiento o entretenimiento (por ejemplo, arcadas; parques de atracciones, temáticos y acuáticos)
    3. Atracciones recreativas: mantener y proporcionar acceso a instalaciones al aire libre o interiores donde las personas pueden participar en actividades deportivas y recreativas (por ejemplo, campos de golf, instalaciones de esquí, puertos deportivos, boleras)
    4. Atracciones comerciales: operaciones minoristas que se ocupan de regalos, artículos artesanales y souvenirs que comercializan activamente a los turistas (por ejemplo, tiendas de artesanía que figuran en una guía turística)
    5. Atractivos industriales: se ocupan principalmente de productos agrícolas, forestales y manufactureros que comercializan activamente a los turistas (por ejemplo, bodegas, criaderos de peces, fábricas)

    El término “atracción” puede transmitir un significado negativo. Algo que se convierta en una atracción turística puede implicar un sitio que ha sido comercializado y, probablemente, impactado negativamente por el turismo. Además, la atracción suele denotar placer y diversión, como un parque de diversiones. El término se vuelve inapropiado, al igual que 'entretenimiento' cuando hablamos de aprender sobre otras culturas e historias disputadas. Por ejemplo, el Nikkei Internment Memorial Centre, en New Denver, BC es un sitio histórico nacional de Canadá, y cuenta la historia del internamiento japonés-canadiense durante la Segunda Guerra Mundial. Otro ejemplo puede ser una galería de arte indígena, con muchos objetos que representan las creencias espirituales y la historia de los antepasados de un pueblo. Aunque ambos ejemplos son técnicamente sitios de interés para los turistas y, por lo tanto, atracciones, el mandato, el enfoque y el diseño de la experiencia del visitante varían de un sitio a otro.

    Para existir, estas atracciones a menudo necesitan generar ingresos para pagar las operaciones del sitio, para pagar por el personal y para ejecutar programas educativos. El sector involucra a una variedad de organizaciones, algunas de propiedad privada, mientras que otras son financiadas por el gobierno o sin fines de lucro. Los ingresos para sitios basados en la cultura y la naturaleza tienen el beneficio adicional de apoyar su preservación, así como para crear conciencia y una comprensión más profunda en el público. En el caso de los sitios del patrimonio indígena, las visitas también pueden dar lugar a una oportunidad de reconciliación. Sin embargo, el costo de una atracción, como un museo, galería o parque, suele ser solo una fracción del costo total del viaje.

    El resto de este capítulo explora varios tipos de atracciones con más detalle.

    Turismo Cultural/Patrimonio

    La frase turismo cultural/patrimonial se puede interpretar de muchas maneras. Destino Canadá, formalmente la Comisión Canadiense de Turismo lo ha definido como turismo que ocurre “cuando la participación en una actividad cultural o patrimonial es un factor significativo para viajar. El turismo cultural incluye artes escénicas (teatro, danza y música), artes visuales y artesanías, festivales, museos y centros culturales, y sitios históricos y centros interpretativos” (LinkBC, 2012). La comida es también una parte integral de la escena turística cultural.

    Un hombre vestido con traje victoriano y bombín, hablando en un megáfono.
    Figura 6.4 Un “pionero” en el sitio histórico de Barkerville cerca de Quesnel, B.C.

    Eche un vistazo más de cerca: La primera encuesta del Gobierno de Canadá sobre instituciones patrimoniales

    En 2018, el Departamento de Patrimonio Canadiense publicó su Survey of Heritage Institutions, que proporciona datos financieros y operativos agregados a gobiernos y asociaciones culturales. Su objetivo es obtener una mejor comprensión de las instituciones patrimoniales sin fines de lucro en Canadá con el fin de ayudar en el desarrollo de políticas y la administración de programas. Consulta la versión completa del informe en Encuesta de Instituciones Patrimoniales del Gobierno de Canadá: 2017 [PDF].

    Una encuesta del Gobierno de Canadá de 2018 sobre instituciones patrimoniales encontró:

    • Los ingresos de todas las instituciones patrimoniales sin fines de lucro en Canadá superaron los 2.5 mil millones de dólares en 2015, un incremento del 23% Columbia Británica ocupó el cuarto lugar en ganancias, con 225 millones de dólares o 9% del total nacional
    • Tres provincias — Ontario (43%), Quebec (25%) y Alberta (9%) — tuvieron la mayor proporción de instituciones patrimoniales
    • Los museos generaron la mayor cantidad de ingresos para el sector patrimonial, con 1.100 millones de dólares (44%) en 2015, seguidos de galerías de arte (22%), archivos (15%), zoológicos y jardines (13%) y finalmente sitios históricos (6%). Contabilizando diversos niveles de gobierno, aportaron $1.3 mil millones adicionales en 2015
    • Aproximadamente el 50% de las instituciones patrimoniales cobraron la admisión, y la tarifa promedio de entrada de adultos fue de $9.91 en

    En 2015, el sector patrimonial empleó a más de 36.300 personas, un incremento del 15% desde 2011. Los voluntarios de las instituciones patrimoniales superaron en número al personal remunerado en aproximadamente tres a uno, con aproximadamente 115,650 voluntarios. El tiempo que donaron (más de 6.6 millones de horas) contribuyó a un enorme ahorro para las instituciones. Estas estadísticas indican que el voluntariado es un factor crítico de éxito para las instituciones patrimoniales canadienses.

    La asistencia física general a las instituciones patrimoniales totalizó más de 75 millones de visitas en 2015, lo que supone un incremento de 34% respecto a 2011 Además, a medida que los museos y galerías digitalizan su tenencia para el acceso en línea, el patrimonio experimentó unos 200 millones de visitantes virtuales.

    Artes Escénicas

    Las artes escénicas generalmente incluyen compañías de teatro y cenas teatrales, compañías de danza, grupos musicales y artistas y otras compañías de artes escénicas. Estas actividades y entidades contribuyen a la oferta de productos turísticos de un destino y suelen considerarse un aspecto del turismo cultural.

    Columbia Británica tiene 4.7% del número total de trabajadores culturales en Canadá, la segunda concentración más alta, de la cual las artes escénicas representan alrededor de 55% (Hill Strategies, 2019, p.1). En todo Canadá, hay 726,600 trabajadores culturales.

    Foco en: Hecho en BC

    Made in BC: Dance On Tour es una organización sin fines de lucro comprometida con llevar presentaciones de danza itinerantes, talleres de danza y otros eventos de baile a comunidades alrededor de Columbia Británica para beneficio de residentes y visitantes por igual. Originalmente destinado a exhibir artistas de BC, también trae grupos itinerantes de otras regiones a la provincia. Para obtener más información, visite el sitio web Made in BC.

    Museos y Galerías de Arte

    Los museos y galerías de arte pueden ser públicos, privados o comerciales. Tanto los museos de arte como las galerías públicas presentan obras de arte al público, exhibiendo una amplia gama de arte, desde artistas más conocidos hasta artistas emergentes. Las exposiciones son ensambladas y organizadas por un comisario que supervisa la instalación de las obras en el espacio de la galería. Sin embargo, los museos de arte y las galerías públicas tienen mandatos diferentes y, por lo tanto, ofrecen diferentes experiencias al visitante.

    Los museos de arte recogen obras de arte históricas y modernas con fines educativos y para preservarlas para las generaciones futuras. Las galerías públicas, por otro lado, generalmente no recogen ni conservan obras de arte. Más bien, se centran en exposiciones de obras contemporáneas, así como en programas de conferencias, publicaciones y otros eventos.

    Algunos ejemplos de los museos de arte y galerías públicas en BC son la Vancouver Art Gallery, la Art Gallery of Greater Victoria, Two Rivers Gallery en Prince George y la Kelowna Art Gallery.

    Muchas de las galerías más pequeñas han formado asociaciones dentro de regiones geográficas para compartir recursos de marketing y aumentar el atractivo de los visitantes. Un ejemplo incluye el Tour autoguiado de la Ruta del Arte en Hida Gwaii.

    Museos

    El término museo abarca una amplia gama de instituciones, desde museos de cera hasta salones deportivos de fama. No importa qué tipo de museo sea, muchos ahora se preguntan si los museos siguen siendo relevantes en el mundo actual de la alta tecnología. En respuesta, los museos están utilizando nuevas tecnologías para ampliar la experiencia del visitante. Un ejemplo es el Museo Royal BC, que alberga un portal de aprendizaje en línea, enumera tweets relacionados recientes en su página principal, y es el hogar de un teatro IMAX que reproduce películas IMAX que se relacionan con las exhibiciones del museo.

    Foco en: Asociación Canadiense de Museos

    La Asociación Canadiense de Museos (CMA) es la organización nacional para el avance de la comunidad museística de Canadá. El CMA trabaja por el reconocimiento, crecimiento y estabilidad del sector. Los 2.500 museos e instituciones afines de Canadá preservan la memoria colectiva de Canadá, dan forma a la identidad nacional y promueven la tolerancia y la comprensión. Para obtener más información, visite el sitio web de la Asociación Canadiense de Museos.

    Datos de la Encuesta de Instituciones Patrimoniales 2011 en Canadá encontraron que la asistencia a las instituciones patrimoniales totalizó más de 75 millones de visitas en 2015, un 34% más que en 2011. De ese número, hubo 14.1 millones a galerías de arte, 15.4 millones a sitios patrimoniales y otros 31 millones visitas a museos siendo los más populares (Gobierno de Canadá, 2017).

    Foco en: Asociación de Museos de Columbia Británica

    Fundada en 1957 e incorporada en 1966, la Asociación de Museos de Columbia Británica (BCMA) proporciona una voz unificada para las instituciones, fideicomisarios, personal profesional y voluntarios de la comunidad de museos y galerías de BC. Para obtener más información, visite el sitio web de la Asociación de Museos de Columbia Británica.

    Columbia Británica alberga más de 200 museos, entre ellos el Museo de Antropología de Vancouver y el Museo Real BC de Victoria, ambos con impresionantes exhibiciones de arte y cultura indígenas. Los museos comunitarios más pequeños incluyen el Fraser River Discovery Centre en New Westminster y el Zeballos Heritage Museum.

    Jardín Botánico

    Un jardín botánico es un jardín que exhibe plantas y árboles nativos y no nativos. Lleva a cabo programas educativos, de investigación e información pública que mejoran la comprensión pública y la apreciación de las plantas, árboles y jardinería (Canadensis, 2014).

    Los jardines botánicos canadienses reciben aproximadamente 4.5 millones de visitantes al año y son importantes instalaciones científicas y educativas, brindando liderazgo en conservación de plantas y educación pública (Botanic Gardens Conservation International, 2014). Columbia Británica es el hogar de notables jardines botánicos como el Stanley Park de Vancouver, The Butchart Gardens cerca de Victoria, el Jardín Botánico de UBC y el Jardín Botánico VanDusen, por nombrar solo algunos.

    Zoológicos

    Los zoológicos de todo el mundo se enfrentan a muchos desafíos. Un artículo El Atlántico titulado “¿El futuro de los zoológicos no hay zoológicos en absoluto?” analiza cómo el mayor uso de la tecnología por parte de los biólogos, como cámaras de hábitat (cámaras nido, cámaras de osos), rastreadores GPS y transmisiones web en vivo de comportamientos naturales, ha transformado la experiencia del zoológico en “reality zoo TV” (Wald, 2014). También existe una creciente oposición a los zoológicos de organizaciones como PETA, quienes afirman que los recintos de los zoológicos privan a los animales de la oportunidad de satisfacer sus necesidades básicas y desarrollar relaciones (PETA, 2014).

    Foco en: Zoológicos y Acuarios Acreditados de Canadá

    Los Zoológicos y Acuarios Acreditados de Canadá (CAZA) se fundó en 1975. Representa a los 33 parques zoológicos y acuarios líderes en Canadá y promueve el bienestar de, y fomenta el avance y mejora de exhibiciones de animales relacionados en Canadá como agencias humanas de recreación, educación, conservación y ciencia. Para obtener más información, visite el sitio web de Zoológicos y Acuarios Acreditados de Canadá.

    Los Zoológicos y Acuarios Acreditados de Canadá (CAZA) trabajan en apoyo de instalaciones éticas y responsables. Ejemplos de miembros de CAZA en BC incluyen el BC Wildlife Park en Kamloops, el zoológico Greater Vancouver y el Acuario de Vancouver (Zoológicos y Acuarios Acreditados de Canadá, 2014).

    Los zoológicos canadienses con altos niveles de asistencia incluyen el zoológico de Toronto con más de 1.3 millones de invitados en 2010 (Toronto Zoo, 2010), y el Acuario de Vancouver con más de 1 millón de visitantes en 2013 (Vancouver Aquarium 2013). En 2013, el zoológico de Calgary empleó a casi 300 empleados de tiempo completo y medio tiempo y 99 empleados de temporada adicionales (Calgary Zoo, 2013).

    Parques Temáticos y de Diversiones

    Un paseo en un parque de diversiones que es como un carrusel con columpios, haciendo girar a la gente por el aire.
    Figura 6.5 Hilanderos de olas en el parque de atracciones Playland de Vancouver.

    Si bien las atracciones culturales y patrimoniales se esfuerzan por presentar información basada en culturas y hechos históricos y en evolución, los parques de diversiones son atracciones que a menudo funcionan para crear realidades alternas y fantasiosas. Los parques temáticos tienen una larga historia que se remonta a los años 1500 en Europa, y han evolucionado desde entonces. Hoy en día, es difícil no intentar comparar ningún destino de parque de diversiones con Disneyland y Disney World. Inaugurado en 1955 en la soleada California, Disneyland estableció el estándar para los parques temáticos. La Exposición Nacional del Pacífico (PNE) en Vancouver es considerada uno de los parques de diversiones más reconocibles de BC y recientemente celebró su 100 aniversario (PNE, 2015).

    La capacidad de Canadá para competir con los parques temáticos de Estados Unidos se ve obstaculizada por nuestro clima. Con una temporada de verano mucho más corta, la capacidad de atraer inversiones para sostener complejos de entretenimiento a gran escala es limitada, al igual que el mercado de estas atracciones. No es de extrañar que en 2011 los rentables parques de diversiones canadienses solo vieron una ganancia neta promedio de 73.200 dólares, con 34% de las empresas que no lograron obtener ganancias ese año. BC tiene solo 22 parques de diversiones, y más de la mitad de estos se consideran pequeños, con menos de 100 empleados (Gobierno de Canadá, 2014d).

    Foco en: Asociación Internacional de Parques de Atracciones y Atracciones

    La Asociación Internacional de Parques de Atracciones y Atracciones (IAAPA) es la asociación comercial internacional más grande para instalaciones de entretenimiento ubicadas permanentemente en todo el mundo. Dedicado a la preservación y prosperidad de la industria de entretenimiento, representa a más de 4.300 instalaciones, proveedores y miembros individuales de más de 97 países, incluyendo la mayoría de los parques de diversiones y atracciones en los Estados Unidos. Para obtener más información, visite el sitio web de la Asociación Internacional de Parques de Atracciones y Atracciones.

    Exposiciones Cinematográficas y de Video

    La industria cinematográfica en Canadá, y particularmente en BC, ha ganado reconocimiento internacional en parte a través de eventos como el Festival Internacional de Cine de Toronto, el Festival de Cine Mundial de Montreal y el Festival Internacional de Cine de Vancouver. Según la Motion Picture Association — Canada (2013) estos festivales atrajeron a una audiencia estimada de 1.9 millones en 2011, así como a más de 18,000 delegados de la industria. Las operaciones del festival, el gasto de visitantes y el gasto de delegados combinados totalizaron 163 millones de dólares ese año y generaron 2,000 empleos (equivalentes a tiempo completo).

    No hay estadísticas disponibles sobre el turismo inducido por películas en Canadá, pero aquí se han filmado varios largometrajes y series de televisión notables y han atraído a seguidores leales a lugares de producción. En BC, algunos de estos títulos incluyen Reindeer Games y Double Jeopardy (Prince George), Roxanne (Nelson), The Pledge (Fraser Canyon), Battlestar Galactica (Kamloops), The Twilight Saga, Smallville y Sobrenatural (Gran Vancouver).

    Foco en: El Festival de Cine de Whistler

    Fundado en 2001, el Festival de Cine de Whistler ha crecido hasta convertirse en uno de los principales eventos de Canadá para promover el desarrollo de la industria cinematográfica del oeste de Canadá y un lugar emergente en el circuito internacional. El festival, celebrado durante el primer fin de semana de diciembre, atrae a una audiencia de más de 8.200 y más de 500 delegados de la industria a la estación de esquí de Whistler, Columbia Británica, para seminarios, eventos especiales y la proyección de más de 80 películas independientes de Canadá y de todo el mundo. Para obtener más información, visite el sitio web del Festival de Cine de Whistler.

    Espectador Deporte y Turismo Deportivo

    Los deportes de espectadores y el creciente campo del turismo deportivo también contribuyen significativamente a la economía y se han convertido en una parte importante de la industria turística. Según la Alianza Canadiense de Turismo Deportivo (2013), el turismo deportivo es cualquier actividad en la que las personas se sienten atraídas por un lugar en particular para asistir a un evento relacionado con el deporte ya sea como:

    • Participante
    • Espectador
    • Visitante a atracciones deportivas o delegado de reuniones del sector deportivo

    En 2012, la industria del turismo deportivo en Canadá superó los 5 mil millones de dólares en gastos. El mercado interno es la mayor fuente de turistas deportivos, representando el 84% de todo el gasto, seguido de los mercados extranjeros (10.8%) y los visitantes estadounidenses (5.3% de los ingresos del turismo deportivo) (Canadian Sport Tourism Alliance, 2014).

    Foco en: Alianza Canadiense de Turismo Deportivo

    La Alianza Canadiense de Turismo Deportivo (CSTA) fue creada en el año 2000 para comercializar a Canadá a nivel internacional como destino de turismo deportivo preferido y hacer crecer la industria del turismo deportivo en Canadá. El propósito de la alianza fue aumentar la capacidad canadiense para atraer y albergar eventos de turismo deportivo. La alianza cuenta con más de 400 miembros, incluyendo 142 municipios, más de 200 organizaciones deportivas nacionales y provinciales, y una variedad de proveedores de productos y servicios para la industria. Para obtener más información, visite el sitio web de la Alianza Canadiense de Turismo Deportivo.

    En Columbia Británica, el turismo deportivo es apoyado a través del Ministerio de Comunidad, Deporte y Desarrollo Cultural, que invierte en la organización de eventos y en el programa ViaSport (antes conocido como Hosting BC). Sobre la base del éxito de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Invierno 2010, el programa tiene como objetivo mantener el perfil y la reputación de BC como un anfitrión excepcional de eventos importantes. Una historia de éxito es Kamloops, apodada la Capital del Torneo de Canadá, que ha convertido al turismo deportivo en un componente central de su economía y recibe a más de un millón de visitantes a sus instalaciones del centro de torneos cada año. Y desde 1977, los Juegos de Invierno y Verano BC se han movido por la provincia, atrayendo a los asistentes y creando oportunidades de voluntariado para hasta 3,200 miembros de la comunidad.

    Echa un vistazo más de cerca: La guía de turismo deportivo

    La Guía de Turismo Deportivo de la serie Turismo Business Essentials de Destination BC cubre temas como comprender el turismo deportivo, las tendencias de la industria, ofertas y alojamiento de eventos, balances, impactos económicos, estudios de casos, mejores prácticas y enlaces a información adicional. Para más información, lee la Guía de Turismo Deportivo [PDF].

    Gaming

    Según la Asociación Canadiense de Juegos, el juego es una de las industrias de entretenimiento más grandes de Canadá. Tiene mayores ingresos que los generados por las ventas de revistas y libros, establecimientos de bebidas, deportes para espectadores, cines y artes escénicas combinadas (Canadian Gaming Association, 2011).

    Una escalera curva que conduce a una entrada de un edificio con ventanas de piso a techo.
    Figura 6.6 El casino Edgewater de Vancouver, que cerró en 2017.

    En 2017, la asociación publicó un informe nacional de beneficios económicos en el que se afirma que la industria produjo un total de $17.1 mil millones de dólares en ingresos anuales y reforzó que el juego es un empleador importante además de proporcionar rendimientos económicos significativos a los canadienses (Canadian Gaming Association, 2017).

    La British Columbia Lottery Corporation (BCLC) es una Crown Corporation que gestiona el juego socialmente responsable en BC. Según la BC Lottery Corporation en 2019, el BCLC, a través de múltiples canales de apuestas y canales de distribución, proporcionó:

    • 17 instalaciones de casino
    • dos hipódromos principales
    • aproximadamente 3,528 puntos de venta de lotería (minoristas)
    • 3 salas de bingo, incluidos 18 centros de juego comunitarios (o CGC)

    Los juegos de azar en estas instalaciones y en línea generaron $1.4 mil millones en ingresos fiscales netos a la provincia de BC, que se reinvirtieron en el sistema de salud y se distribuyeron a las comunidades a través de una serie de subvenciones (BC Lottery Corporation, 2019).

    Foco en: La BC Lottery Corporation (BCLC)

    BC Lottery Corporation (BCLC) es una corporación provincial de la Corona que opera bajo la Ley Provincial de Control de Juegos. Es responsable de operar juegos de lotería, casino, en línea y bingo en BC. Para obtener más información, visite el sitio web de BC Lottery Corporation.

    La industria del juego está creciendo y BCLC monitorea el mercado, señalando que el comportamiento y las expectativas del consumidor están cambiando. Los avances en las tecnologías permiten a los consumidores disfrutar de más experiencias de juego digitales, mientras que aquellos que buscan más interacción social pueden disfrutar de juegos de casino terrestres con amenidades mejoradas, como opciones ampliadas de alimentos y bebidas. (BC Lottery Corporation, 2019).

    Agroturismo, Turismo Gastronómico y Enoturismo

    Ahora echemos un vistazo más de cerca al mundo de las granjas, la comida y el vino en las industrias del entretenimiento y el turismo.

    Agroturismo

    El Canadian Farm Business Management Council define el agroturismo como “viajes que combinan entornos rurales con productos de operaciones agrícolas dentro de una experiencia turística que es pagada por los visitantes” (SOTC, 2011). Es decir, los ambientes rurales y naturales se mezclan con productos y servicios agropecuarios y turísticos.

    Los productos y servicios de agroturismo se pueden clasificar en tres temas:

    1. Atracciones fijas como granjas históricas, granjas vivas, museos, instalaciones de procesamiento de alimentos y áreas naturales
    2. Eventos basados en un tema agrícola como conferencias, rodeos, ferias agrícolas y festivales gastronómicos
    3. Servicios como alojamiento (B&Bs), tours, venta al por menor (productos y productos agrícolas) y actividades (pesca, senderismo, etc.) que incorporen productos agrícolas y/o experiencias

    El movimiento alimentario local está creciendo en popularidad; el agroturismo presenta una gran oportunidad para utilizar los recursos agrícolas para crear experiencias para los visitantes, ya sea para entretenimiento, educación o como lugares para eventos de negocios/reuniones. En BC, ejemplos de negocios de agroturismo incluyen Salt Spring Island Cheese y Okanagan Lavender and Herb Farm cerca de Kelowna (HelloBC, 2014).

    Las tres regiones agrícolas primarias en BC son:

    1. El valle de Fraser (fuera de Vancouver)
    2. El valle de Cowichan (en la isla de Vancouver)
    3. El valle de Okanagan (en la parte centro sur de BC)

    Una serie de recorridos circulares autoguiados y otras experiencias están disponibles en estas y otras áreas, incluyendo festivales y eventos anuales. Algunos ejemplos de recorridos por granjas se pueden ver en la Fundación BC Agricultura en el Aula.

    Turismo culinario

    El turismo culinario se refiere a “cualquier experiencia turística en la que uno aprende, aprecia y/o consume alimentos y bebidas que reflejen la cocina local, regional o nacional, el patrimonio, la cultura, la tradición o las técnicas culinarias” (Ontario Culinary Tourism Alliance, 2013). La Organización Mundial del Turismo de las Naciones Unidas ha señalado que el turismo alimentario es un segmento dinámico y creciente, y que más de un tercio de los gastos turísticos se relacionan con la alimentación (OMT, 2012).

    El turismo culinario en Canadá comenzó a ganar tracción como nicho en 2002 cuando Destination Canada, anteriormente la Comisión Canadiense de Turismo, lo destacó dentro del mercado del turismo cultural. Según un estudio de la Universidad de Ryerson, el turista culinario promedio gasta el doble de la cantidad de un turista genérico (Grishkewich, 2012).

    Para ver ejemplos de comidas frescas de granja, bebidas artesanales etc. visite la página web de visitantes de Hello BC Food, Drink and Wellness. Organizaciones como la OMT ven la elaboración de alimentos y la elaboración del vino como una parte clave para mantener y preservar las tradiciones culturales, además de promover el desarrollo económico local. El turismo culinario (o a veces referido como gastronomía) y el enoturismo están estrechamente relacionados y a menudo se promueven juntos. A continuación se explorará el enoturismo.

    Enoturismo

    El Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (NAICS) define el enoturismo como la “degustación, consumo o compra de vino, a menudo en o cerca de la fuente, como las bodegas”. También incluye un aspecto educativo y festivales enfocados a la producción de vino (Agriculture and Agri-food Canada, 2014).

    Según el informe de 2015 Wine Tourism in Canada [PDF], Canadá recibe anualmente a más de 3 millones de visitantes a 550 bodegas canadienses con un impacto económico anual por valor de 6.8 mil millones. A nivel nacional existen tres regiones vinícolas clave: Columbia Británica, Ontario y Nueva Escocia con la mayoría de producción en Ontario y Columbia Británica (Canadian Vintners Association/Tourism Industry of Canada, 2015).

    Similar a los controles de calidad de producción de vino AOC de Francia y DOC de Italia, BC y Ontario utilizan VQA (Vintners Quality Alliance) para asegurar la calidad y el conocimiento de que el vino se cultiva y produce.

    Filas de vides en un campo.
    Figura 6.7 Viñedos Saturna en Isla Saturna, B.C.

    La industria del vino BC ha crecido significativamente desde los años 90, cuando solo existían alrededor de 17 bodegas. Hoy en día, hay más de 280 bodegas en BC, que van desde pequeños viñedos familiares hasta grandes operaciones inmobiliarias. Según datos breves del British Columbia Wine Institute, la industria vitivinícola de BC generó 2.8 mil millones de dólares en 2019 para la economía provincial y recibe a más de un millón de visitantes anualmente (British Columbia Wine Institute, 2020).

    Canadá hace un gran vino, lo cual es una sorpresa para muchos visitantes internacionales. Muchos piensan en Canadá como frío y nevado y demasiado frío para producir un gran vino. Sin embargo, la combinación de calor extremo de BC durante los meses más cálidos e inviernos más fríos crea vinos intensos y de calidad frutal. Los vinos BC reciben muchos prestigiosos premios internacionales de vinos (British Columbia Wine Industry, 2019).

    Eche un vistazo más de cerca: Estrategia de turismo vitivinícola 2016-2019

    Para obtener más información sobre los sectores vitivinícola y alimentario en Columbia Británica, lee este reporte de 2016 que habla del turismo del vino y la comida, ideas clave de la industria y otra información importante: British Columbia Wine Institute Wine and Food Tourism Strategy 2016—2019 [PDF] que se encuentra en los Vinos de Sitio web de Columbia Británica.

    Expertos de la industria coinciden en que el agroturismo, el turismo culinario y el enoturismo seguirán atrayendo a visitantes lucrativos y desempeñarán un papel creciente en la economía turística de BC.


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