Los cortos estallidos de sprinting son sostenidos por la fermentación en las células musculares. Esto produce apenas suficiente ATP para permitir estas cortas ráfagas de mayor actividad.
Una forma importante de hacer ATP sin oxígeno es la fermentación. La fermentación comienza con la glucólisis, que no requiere oxígeno, pero no implica las dos últimas etapas de respiración celular aer...Una forma importante de hacer ATP sin oxígeno es la fermentación. La fermentación comienza con la glucólisis, que no requiere oxígeno, pero no implica las dos últimas etapas de respiración celular aeróbica (el ciclo de Krebs y el transporte de electrones). Existen dos tipos de fermentación, llamada fermentación alcohólica y fermentación de ácido láctico.
Pasteur mostró que la fermentación de azúcar en presencia de oxígeno (fermentación aeróbica) conduce a una tasa máxima de crecimiento de levadura, pero mínima producción de alcohol. Excluir el aire (p...Pasteur mostró que la fermentación de azúcar en presencia de oxígeno (fermentación aeróbica) conduce a una tasa máxima de crecimiento de levadura, pero mínima producción de alcohol. Excluir el aire (por lo que el proceso continúa anaeróbicamente) ralentiza el crecimiento de levadura, pero aumenta la producción de alcohol. Los procesos anaeróbicos suelen producir menos energía que los aeróbicos. Notamos lo mismo en nuestros músculos cuando se agota todo el oxígeno de la sangre, y se produce ácido
