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- https://espanol.libretexts.org/Quimica/Qu%C3%ADmica_General/Libro%3A_Chem1_(Inferior)/14%3A_Termoqu%C3%ADmica/14.01%3A_Energ%C3%ADa%2C_Calor_y_TrabajoTodos los cambios químicos van acompañados de la absorción o liberación de calor. En esta unidad revisaremos algunos de los conceptos fundamentales de energía y calor y la relación entre ellos. Comenz...Todos los cambios químicos van acompañados de la absorción o liberación de calor. En esta unidad revisaremos algunos de los conceptos fundamentales de energía y calor y la relación entre ellos. Comenzaremos el estudio de la termodinámica, que trata los aspectos energéticos del cambio en general, y finalmente aplicaremos esto específicamente al cambio químico. Nuestro propósito será brindarle las herramientas para predecir los cambios energéticos asociados con los procesos químicos.
- https://espanol.libretexts.org/Ingenieria/Ingenieria_Biologica/Introducci%C3%B3n_a_la_Ingenier%C3%ADa_de_Biosystems_(Holden_et_al.)/06%3A_Sistemas_de_procesamiento/6.03%3A_Fre%C3%ADr_los_alimentos_con_grasa_profundaAl mismo tiempo, los líquidos tienen un valor de h mucho mayor que los gases, mientras que un proceso de convección con cambio de fase puede crear un coeficiente de transferencia de calor tan alto com...Al mismo tiempo, los líquidos tienen un valor de h mucho mayor que los gases, mientras que un proceso de convección con cambio de fase puede crear un coeficiente de transferencia de calor tan alto como 2,500—100,000 W m −2 . Krokida et al. (2002) proporcionan una buena compilación de datos bibliográficos sobre coeficientes de transferencia de calor por convección en operaciones de procesamiento de alimentos y Alvis et al. (2009) es una buena fuente de valores del coeficiente en operaciones de f…
- https://espanol.libretexts.org/Fisica/Libro%3A_Fisica_(sin_limites)/13%3A_Calor_y_Transferencia_de_Calor/13.1%3A_Introducci%C3%B3nEl calor es una forma medible de energía que puede ser transferida de un cuerpo a otro; no es una sustancia.
- https://espanol.libretexts.org/Ingenieria/Ingenieria_Introductoria/Ciencias_B%C3%A1sicas_de_Ingenier%C3%ADa_-_Un_Enfoque_de_Sistemas%2C_Contabilidad_y_Modelado_(Richards)/07%3A_Conservaci%C3%B3n_de_la_Energ%C3%ADa/7.02%3A_Cuatro_preguntasCuatro preguntas necesarias para desarrollar un concepto contable para la propiedad de la energía: ¿Qué es la energía? ¿Cómo se puede almacenar en un sistema? ¿Cómo se puede crear o destruir? ¿Cómo se...Cuatro preguntas necesarias para desarrollar un concepto contable para la propiedad de la energía: ¿Qué es la energía? ¿Cómo se puede almacenar en un sistema? ¿Cómo se puede crear o destruir? ¿Cómo se puede transportar? Conservación de la energía y principio trabajo-energía.
- https://espanol.libretexts.org/Ingenieria/Ingenieria_Biologica/Introducci%C3%B3n_a_la_Ingenier%C3%ADa_de_Biosystems_(Holden_et_al.)/06%3A_Sistemas_de_procesamiento/6.02%3A_Principios_de_Procesamiento_T%C3%A9rmico_de_Alimentos_EnvasadosLos factores del proceso incluyen el perfil de temperatura de retorta, el tiempo de proceso, el medio de transferencia de calor y la agitación Los factores del producto incluyen la composición de los ...Los factores del proceso incluyen el perfil de temperatura de retorta, el tiempo de proceso, el medio de transferencia de calor y la agitación Los factores del producto incluyen la composición de los alimentos, la consistencia, la temperatura inicial, la carga inicial de esporas, la difusividad térmica y el pH.
