'Heaving' es un rápido aumento en el volumen de chucrut que resulta en el atrapamiento de gas dentro del chucrut y un aumento en el nivel de salmuera en el tanque. Se sabe que el chucrut comercial con...'Heaving' es un rápido aumento en el volumen de chucrut que resulta en el atrapamiento de gas dentro del chucrut y un aumento en el nivel de salmuera en el tanque. Se sabe que el chucrut comercial con especias de alcaparra es menos sulfuroso y de sabor más suave que el chucrut tradicional, se encontró que no contenía DMTS y el nivel del DMDS también fue menor.
