fermentación: Cualquiera de las muchas reacciones bioquímicas anaerobias en las que una enzima (o varias enzimas producidas por un microorganismo) cataliza la conversión de una sustancia en otra; espe...fermentación: Cualquiera de las muchas reacciones bioquímicas anaerobias en las que una enzima (o varias enzimas producidas por un microorganismo) cataliza la conversión de una sustancia en otra; especialmente la conversión (usando levadura) de azúcares a alcohol o ácido acético con la evolución de dióxido de carbono.
