La fermentación suele ser realizada por bacterias del ácido láctico que fermentan la lactosa en la leche y la convierten en ácido láctico dando lugar a la precipitación de las proteínas. Después de la...La fermentación suele ser realizada por bacterias del ácido láctico que fermentan la lactosa en la leche y la convierten en ácido láctico dando lugar a la precipitación de las proteínas. Después de la industrialización de la producción de yogurt en el siglo XX, el yogur con edulcorante agregado y mermelada de frutas o frutas se ha popularizado en el mundo occidental.
