El agar es una sustancia gelatinosa derivada de un carbohidrato estructural que se encuentra en las algas marinas. A menudo se usa en la cocina como alternativa vegetariana a la gelatina y se puede us...El agar es una sustancia gelatinosa derivada de un carbohidrato estructural que se encuentra en las algas marinas. A menudo se usa en la cocina como alternativa vegetariana a la gelatina y se puede usar como espesante. Alterar la cantidad de solución fluida cambiará los poros entre las fibras. Más fluido creará un gel más suelto que tenga espacios más grandes entre las moléculas. La reducción del volumen de la solución fluida creará a la inversa un gel más rígido con espacios más pequeños entre
