La energía se almacena en los enlaces de los carbohidratos. Romper estos lazos libera esa energía. La trituración de cristales de azúcar crea pequeños campos eléctricos que desprenden luz ultravioleta...La energía se almacena en los enlaces de los carbohidratos. Romper estos lazos libera esa energía. La trituración de cristales de azúcar crea pequeños campos eléctricos que desprenden luz ultravioleta invisible. El químico wintergreen (salicilato de metilo) se excita por estos electrones excitados y fluoresce en una longitud de onda azul visible. Este fenómeno se llama triboluminiscencia.
