Los científicos pasan una cantidad considerable de tiempo caracterizando las enzimas. Para entender cómo hacen esto y qué nos dicen las caracterizaciones, primero debemos entender algunos parámetros. ...Los científicos pasan una cantidad considerable de tiempo caracterizando las enzimas. Para entender cómo hacen esto y qué nos dicen las caracterizaciones, primero debemos entender algunos parámetros. Imagínese que deseaba estudiar la reacción catalizada por una enzima que acabo de aislar. Me interesaría entender qué tan rápido funciona la enzima y cuánta afinidad tiene la enzima por su (s) sustrato (s).
