Este proceso de fermentación secundaria es estándar para la mayoría de la producción de vino tinto y común para algunas variedades de uva blanca como Chardonnay, donde puede impartir un sabor “manteco...Este proceso de fermentación secundaria es estándar para la mayoría de la producción de vino tinto y común para algunas variedades de uva blanca como Chardonnay, donde puede impartir un sabor “mantecoso” a partir del diacetilo, un subproducto de la reacción.
