La Figura 5.9a muestra la estructura de la glucosa; está conformada por C 6 H 12 O 6 . La glucosa se distingue por su estructura: cinco carbonos en el anillo con un oxígeno; CH 2 OH unido a un carbono...La Figura 5.9a muestra la estructura de la glucosa; está conformada por C 6 H 12 O 6 . La glucosa se distingue por su estructura: cinco carbonos en el anillo con un oxígeno; CH 2 OH unido a un carbono; y grupos OH y H unidos a los otros carbonos. El polímero de la celulosa es tal que puede formar estrechos enlaces de hidrógeno con el oxígeno, por lo que es más rígido y cristalino que las moléculas de almidón.
