En la fermentación de ácido láctico, el piruvato (también conocido como ácido pirúvico) de la glucólisis cambia a ácido láctico. La fermentación de ácido láctico produce ácido láctico y NAD + . El NAD...En la fermentación de ácido láctico, el piruvato (también conocido como ácido pirúvico) de la glucólisis cambia a ácido láctico. La fermentación de ácido láctico produce ácido láctico y NAD + . El NAD + retrocede para permitir que la glucólisis continúe y se haga más ATP. Las burbujas también dejan pequeños agujeros en el pan después de que se hornea, haciendo que el pan sea ligero y esponjoso. ¿Ves los pequeños agujeros en la rebanada de pan en la Figura a continuación?
