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    • 2.1: Procedimientos Básicos de Inventario
      https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/02%3A_Control_de_Inventarios/2.01%3A_Procedimientos_B%C3%A1sicos_de_Inventario
      El costo total de los alimentos se calcula sumando las compras diarias de alimentos (que se encuentran en los informes diarios de recepción) al valor del inventario de alimentos a principios de mes y ...El costo total de los alimentos se calcula sumando las compras diarias de alimentos (que se encuentran en los informes diarios de recepción) al valor del inventario de alimentos a principios de mes y restando el valor del inventario de alimentos al final del mes.

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