Seguridad alimentaria, saneamiento e higiene personal es uno de una serie de libros de texto abiertos de artes culinarias desarrollados para apoyar la formación de estudiantes y aprendices en la indus...Seguridad alimentaria, saneamiento e higiene personal es uno de una serie de libros de texto abiertos de artes culinarias desarrollados para apoyar la formación de estudiantes y aprendices en la industria de servicios de alimentos y hospitalidad de Columbia Británica. Aunque creados con los programas Professional Cook, Baker y Meatcutter en mente, estos han sido diseñados como una serie modular, y por lo tanto pueden ser utilizados para apoyar una amplia variedad de programas que ofrecen capacit
