20.2: Órganos del Canal Alimentario
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Estructuras de Accesorios
Cada órgano digestivo accesorio ayuda en la descomposición de los alimentos (Figura\(\PageIndex{1}\)). Dentro de la boca, los dientes y la lengua comienzan la digestión mecánica, mientras que las glándulas salivales comienzan la digestión química. Una vez que los productos alimenticios ingresan al intestino delgado, la vesícula biliar, el hígado y el páncreas liberan secreciones, como la bilis y las enzimas, esenciales para que la digestión continúe. En conjunto, a estos se les llama órganos accesorios porque brotan de las células de revestimiento del intestino en desarrollo (mucosa) y aumentan su función; en efecto, no se podría vivir sin sus contribuciones vitales, y muchas enfermedades significativas resultan de su mal funcionamiento. Incluso después de que se complete el desarrollo, mantienen una conexión con el intestino a través de conductos.
Figura\(\PageIndex{1}\): Capas del Canal Alimentario La pared del canal alimentario tiene cuatro capas básicas de tejido: mucosa, submucosa, muscularis y serosa. (CC-BY-4.0, OpenStax, Anatomía Humana)
La Boca
Las mejillas, la lengua y el paladar enmarcan la boca, que también se llama cavidad oral (o cavidad bucal). Las estructuras de la boca se ilustran en la Figura\(\PageIndex{2}\).
Figura\(\PageIndex{2}\): Boca La boca incluye los labios, la lengua, el paladar, las encías y los dientes. (CC-BY-4.0, OpenStax, Anatomía Humana)
La faringe
La faringe (garganta) está involucrada tanto en la digestión como en la respiración. Recibe alimentos y aire de la boca, y aire de las cavidades nasales. Cuando la comida ingresa a la faringe, las contracciones musculares involuntarias cierran los conductos de aire.
Figura\(\PageIndex{3}\): Faringe La faringe va desde las fosas nasales hasta el esófago y la laringe. (CC-BY-4.0, OpenStax, Anatomía Humana)
El Esófago
El esófago es un tubo muscular que conecta la faringe con el estómago. Tiene aproximadamente 25.4 cm (10 in) de longitud, localizada posterior a la tráquea, y permanece en forma colapsada cuando no se dedica a la deglución. Como se puede ver en la Figura\(\PageIndex{4}\), el esófago recorre una ruta principalmente recta a través del mediastino del tórax. Para ingresar al abdomen, el esófago penetra en el diafragma a través de una abertura llamada hiato esofágico.
Figura\(\PageIndex{4}\): Esófago El esfínter esofágico superior controla el movimiento de los alimentos desde la faringe hasta el esófago. El esfínter esofágico inferior controla el movimiento de los alimentos desde el esófago hasta el estómago. (CC-BY-4.0, OpenStax, Anatomía Humana)