3.3: La sal como mercancía
- Page ID
- 89081
\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \)
\( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)
\( \newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\)
\( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\)
\( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\)
\( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\)
\( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
\( \newcommand{\id}{\mathrm{id}}\)
\( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
\( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\)
\( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\)
\( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\)
\( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\)
\( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\)
\( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\)
\( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\)
\( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\AA}{\unicode[.8,0]{x212B}}\)
\( \newcommand{\vectorA}[1]{\vec{#1}} % arrow\)
\( \newcommand{\vectorAt}[1]{\vec{\text{#1}}} % arrow\)
\( \newcommand{\vectorB}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \)
\( \newcommand{\vectorC}[1]{\textbf{#1}} \)
\( \newcommand{\vectorD}[1]{\overrightarrow{#1}} \)
\( \newcommand{\vectorDt}[1]{\overrightarrow{\text{#1}}} \)
\( \newcommand{\vectE}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash{\mathbf {#1}}}} \)
\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \)
\( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)
Aquí no vamos a detenernos demasiado en la sal como mercancía, pero es un tema interesante para los estudiantes porque la sal ha jugado un papel tan importante en la historia humana. Hay un excelente libro sobre el tema de Mark Kurlansky titulado Sal: Una historia mundial. Cuenta con amplia información sobre los usos de la sal a través de los siglos, lo que hace buena sal, rutas comerciales, el valor monetario histórico de la sal (¡a los soldados romanos se les pagaba en sal!) , el papel que ha jugado la sal en las guerras, y así sucesivamente.
Si bien la sal se extrae de los estratos terrestres (esta sal representa los restos de antiguos océanos que se han evaporado y dejado atrás sus sales), ahora se produce mucho de la evaporación del agua de mar en salinas cuidadosamente monitoreadas. En Estados Unidos, las minas de sal se pueden encontrar en el estado de Nueva York (alrededor de los lagos Finger) y Nuevo México (cerca de Albuquerque). Hay una salería (evaporativa) en la Bahía de San Francisco (ver abajo). Estas son las salinas de Cargill cerca de Hayward, California, donde la producción de sal va de la mano con la preservación de los humedales. Los estanques rojizos son los más evaporados; el color rojo es una “floración” de una especie de dinoflagelados fotosintéticos tolerantes a la sal. La mayoría de las salinas activas se encuentran en latitudes más bajas como Baja, California. Las minas de sal más antiguas conocidas se encuentran cerca de Cracovia, Polonia.
Es intrigante que no podamos beber agua de mar como medio para obtener nuestra sal (ver más adelante sección sobre la sal en el agua de mar), pero dependemos totalmente de esta fuente para la sal que nuestros cuerpos necesitan (y no), ya sea de depósitos oceánicos antiguos o estanques evaporativos modernos. Hay una buena fuente de información en línea sobre la sal (el enlace es externo) (siga este enlace).
Crédito: USGS