5.0: Preludio al Costeo de Procesos
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La familia de David y William ha utilizado una receta familiar secreta durante generaciones para hacer increíbles galletas con chispas de chocolate. Mientras estaban en la universidad, ayudaron a su abuela, que solo usaba productos de origen local, a elaborar y vender las galletas a un restaurante local. La ayudaron a ser más eficiente, descubrieron cómo conservar el sabor de calidad mientras hacían lotes más grandes y desarrollaron una versión del tamaño de una placa que podría decorarse de manera similar a un pastel de cumpleaños. Después de crear una receta de galletas de mantequilla de maní igualmente exitosa, David y William decidieron expandir el negocio y vender a tiendas de comestibles de alta gama, así como a un segundo restaurante. Encontraron que era óptimo en términos de costo, eficiencia y calidad producir\(100\) galletas por lote para cada cookie de tamaño regular y\(5\) galletas por lote para las galletas grandes. Encuestaron restaurantes y tiendas de abarrotes y determinaron que cada sabor debe ofrecerse en cuatro tamaños de paquetes diferentes. También analizaron la comerciabilidad a diversos precios de venta. David y William ahora saben que necesitan usar su información para identificar los costos asociados con la fabricación de las cookies. Necesitan conocer el costo de producir una unidad de su producto para fijar el precio de sus cookies correctamente, determinar la mezcla óptima de productos, administrar la eficiencia y la mejora de procesos, y tomar otras decisiones de gestión.