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5: Agentes Leudadoras

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    La palabra levadura en el comercio de horneado se usa para describir la fuente de gas que hace que una masa o masa se expanda en presencia de humedad y calor. Los agentes de fermentación están disponibles en diferentes formas, desde levadura (el fermentador orgánico) hasta lixiviadores químicos, mecánicos y físicos. Los panaderos eligen el tipo apropiado de fermentación en función del producto que están elaborando.

    Miniaturas: Levadura seca activa, una forma granulada en la que la levadura se vende comercialmente. (Dominio público; Ranveig).


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