22.6C: Propiedades Digestivas del Estómago

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El movimiento y flujo de sustancias químicas hacia el estómago está controlado por el sistema nervioso autónomo y diversas hormonas del sistema digestivo.

Objetivos de aprendizaje

Enumerar las diversas propiedades digestivas del estómago

Puntos Clave

Las hormonas digestivas incluyen: gastrina, somatostatina, colecistoquinina, secretina, péptido inhibidor gástrico y enteroglucagón.
La gastrina provoca un aumento en la secreción de HCl de las células parietales, un aumento en el pepsinógeno de las células principales en el estómago y un aumento en la motilidad estomacal.
La somatostatina inhibe la actividad de la gatrina. La colecistoquinina (CCK) causa contracciones de la vesícula biliar; también disminuye el vaciado gástrico y aumenta la liberación de jugo pancreático que es alcalino y neutraliza el quima. La secretina disminuye la secreción de ácido en el estómago.
El péptido inhibidor gástrico (GIP) y el enteroglucagón disminuyen la liberación de ácido gástrico y la motilidad. También apagan la acción del estómago cuando la vesícula biliar y el hígado aún no han terminado de absorber.
El factor de crecimiento epidérmico (EGF), producido por las glándulas salivales, cura las úlceras orales y gastroesofágicas, inhibe la secreción de ácido gástrico y estimula la síntesis de ADN así como la protección de la mucosa.
El estómago puede sentir, independientemente de la lengua y los receptores del gusto oral, glucosa, carbohidratos, proteínas, grasas y glutamato de sodio a través del nervio vago, lo que permite que el cerebro vincule el valor nutricional de los alimentos a sus gustos.

Términos Clave

gatrina: Hormona que estimula la producción de ácido gástrico en el estómago.
antro: Una cavidad corporal, especialmente una que tiene paredes óseas, especialmente en los senos paranasales.
enteroglucagón: Una hormona peptídica derivada del preproglucagón que se secreta de las células de la mucosa, principalmente del colon y del íleon terminal, que sigue a la ingestión de una comida mixta para retrasar el vaciado gástrico.
somatostatina: Una hormona polipeptídica, secretada por el páncreas, que inhibe la producción de ciertas otras hormonas.

EJEMPLOS

Las úlceras gástricas pueden curarse mediante dosis diarias suplementarias de factor de crecimiento epidérmico (EGF). El EGF inhibe la colonización bacteriana y acelera la cicatrización tan bien como los antibióticos.

Hormonas Estómago

Este es un dibujo de yhe glándula fúndica, que se encuentra en el estómago. Secreta gatrina y otras hormonas.

Glándula fúndica: La glándula fúndica, que se encuentra en el estómago, secreta gastrina y otras hormonas.

El movimiento y el flujo de sustancias químicas hacia el estómago están controlados tanto por el sistema nervioso autónomo como por las diversas hormonas del sistema digestivo.

La hormona gastrina provoca un aumento en la secreción de HCl de las células parietales y pepsinógeno de las células principales del estómago. También provoca aumento de la motilidad (movimiento, peristalsis) en el estómago.

La gastrina es liberada por las células G en el estómago, a través de las células base de las glándulas pilóricas, cardíacas y fúndicas, en respuesta a la distensión del antro, y productos digestivos (especialmente grandes cantidades de proteínas incompletamente digeridas). Se inhibe por un pH normalmente inferior a cuatro (alto ácido), así como la hormona somatostatina.

La colecistoquinina (CCK) afecta principalmente a la vesícula biliar y hace que se contraiga, pero también disminuye el vaciado gástrico y aumenta la liberación del jugo pancreático, que es alcalino y neutraliza el quima.

De una manera diferente y rara, la secretina que se produce en el intestino delgado afecta principalmente al páncreas, pero también disminuirá la secreción de ácido en el estómago. El péptido inhibidor gástrico (GIP) disminuye tanto la liberación de ácido gástrico como la motilidad. El enteroglucagón disminuye tanto el ácido gástrico como la motilidad.

Este es un dibujo de la glándula cardíaca. Se encuentra en el estómago y secreta gatrina y otras hormonas.

Glándula cardíaca: La glándula cardíaca, que se encuentra en el estómago, secreta gastrina y otras hormonas.

Aparte de la gatrina, todas estas hormonas actúan para apagar la acción del estómago. Esto es en respuesta a productos alimenticios en el hígado y la vesícula biliar que aún no han sido absorbidos. El estómago necesita empujar los alimentos hacia el intestino delgado solo cuando no está ocupado. Si bien el intestino está lleno y aún digiere los alimentos, el estómago actuará como almacenamiento de alimentos.

Factor de Crecimiento Epidérmico

El factor de crecimiento epidérmico (EGF) produce proliferación celular, diferenciación y supervivencia. EGF es un polipéptido de bajo peso molecular que se purificó por primera vez de la glándula submandibular de un ratón, pero desde entonces se ha encontrado en muchos tejidos humanos, incluyendo las glándulas submandibular y parótida.

Este es un dibujo de la glándula pilórica. Se encuentra en el estómago y secreta gatrina y otras hormonas.

Glándula pilórica: La glándula pilórica, que se encuentra en el estómago, secreta gastrina y otras hormonas.

El EGF salival, que parece estar regulado por el yodo inorgánico de la dieta, juega un papel fisiológico importante en el mantenimiento de la integridad del tejido oroesofágico y gástrico. Los efectos biológicos del EGF salival incluyen la cicatrización de úlceras orales y gastroesofágicas, la inhibición de la secreción de ácido gástrico y la estimulación de la síntesis de ADN, así como proporcionar protección de la mucosa contra factores injuriosos intraluminales, como ácido gástrico, ácidos biliares, pepsina y tripsina, y para agentes físicos, químicos y bacterianos.

El estómago puede saborear el glutamato de sodio usando receptores de glutamato. Esta información se pasa al hipotálamo lateral y al sistema límbico del cerebro como señal de palatabilidad a través del nervio vago. El estómago también puede sentir, independientemente de la lengua y los receptores del gusto oral, glucosa, carbohidratos, proteínas y grasas. Esto permite que el cerebro vincule el valor nutricional de los alimentos a sus gustos.

Aunque la absorción es la función principal del intestino delgado, cierta absorción de ciertas moléculas pequeñas ocurre sin embargo en el estómago a través de su revestimiento. Esto incluye agua si el cuerpo está demasiado deshidratado; medicamentos, como aspirina; y aminoácidos (por ejemplo, batido de proteína de suero).

Hay muchas glándulas gástricas diferentes que secretan muchos químicos diferentes. Las células parietales secretan ácido clorhídrico y factor intrínseco

Las células principales secretan pepsinógeno.
Las células cáciformes secretan moco.
Las células argentafinas secretan serotonina e histamina.
Las células G secretan la hormona gasterina.

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