El azúcar conocido como glucosa tiene dos orígenes: (1) en una forma natural en la mayoría de los frutos y (2) n una forma procesada a partir de maíz (jarabe de maíz) En la cocción, generalmente nos r...El azúcar conocido como glucosa tiene dos orígenes: (1) en una forma natural en la mayoría de los frutos y (2) n una forma procesada a partir de maíz (jarabe de maíz) En la cocción, generalmente nos referimos a la glucosa elaborada industrialmente. Se elabora a partir de maíz y el producto resultante, un jarabe espeso, se ajusta luego a una viscosidad o consistencia uniforme.
