Alguna vez se pensó que los carbohidratos representaban “carbono hidratado”. Sin embargo, la disposición de los átomos en los carbohidratos tiene poco que ver con las moléculas de agua. El almidón y l...Alguna vez se pensó que los carbohidratos representaban “carbono hidratado”. Sin embargo, la disposición de los átomos en los carbohidratos tiene poco que ver con las moléculas de agua. El almidón y la celulosa son dos carbohidratos comunes. Ambas son macromoléculas con pesos moleculares de cientos de miles. Ambos son polímeros construidos a partir de unidades repetitivas, monómeros, tanto como una cadena se construye a partir de sus eslabones. Los monómeros tanto del almidón como de la celulosa
