En lo que respecta a los radicales, una reacción elemental o crea un radical a partir de un no radical, transforma un radical en otro, o hace que un radical desaparezca. Las reacciones elementales en ...En lo que respecta a los radicales, una reacción elemental o crea un radical a partir de un no radical, transforma un radical en otro, o hace que un radical desaparezca. Las reacciones elementales en las que se basa la química de los carbohidratos por radicales libres se listan en forma general en la Tabla 1. Al describir estas reacciones el término “radical carbohidrato” (CARB·) se refiere a un radical centrado en uno de los átomos, generalmente carbono, en un carbohidrato.
