La levadura toma los azúcares de las uvas y los convierte en alcohol a través del proceso de fermentación. En este proceso, denominado fermentación, solo se produce el primer paso de la respiración, l...La levadura toma los azúcares de las uvas y los convierte en alcohol a través del proceso de fermentación. En este proceso, denominado fermentación, solo se produce el primer paso de la respiración, la glucólisis, produciendo dos ATP; no se produce ATP adicional. La fermentación permite continuar el primer paso de la respiración celular y producir algo de ATP, incluso sin oxígeno. La fermentación alcohólica y la fermentación de ácido láctico son los dos tipos de fermentación.