En este texto introductorio se tratan seis nutrientes fundamentales, su estructura, digestión y metabolismo. También se incluye una breve introducción a la bioenergética, aditivos alimentarios, anális...En este texto introductorio se tratan seis nutrientes fundamentales, su estructura, digestión y metabolismo. También se incluye una breve introducción a la bioenergética, aditivos alimentarios, análisis de nutrientes, órganos y procesos digestivos en animales monogástricos y rumiantes, y métodos para evaluar la utilización de nutrientes.
