Por ejemplo, en la etapa de cocción del proceso de producción, uno de los peligros identificados es la supervivencia de patógenos debido a un tiempo de cocción o temperatura inadecuados. La compañía d...Por ejemplo, en la etapa de cocción del proceso de producción, uno de los peligros identificados es la supervivencia de patógenos debido a un tiempo de cocción o temperatura inadecuados. La compañía debe llevar registros para demostrar la aplicación efectiva de los puntos críticos de control y ayudar con la verificación oficial (que se realiza en Canadá por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos).
