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4.3: Fases de crecimiento de levadura

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    Cuando la levadura se cultiva en medio líquido, el cultivo sigue un patrón bien establecido para el crecimiento microbiano. (Las bacterias siguen este mismo patrón general, aunque se dividen mucho más rápidamente). Los cultivos generalmente se inician inoculando medios con un pequeño número de células. Una fase de retraso sigue a la inoculación, durante la cual las células se aclimatan al nuevo ambiente y comienzan a condicionar los medios con sus propios metabolitos. La fase de retraso es seguida por una fase exponencial , o logarítmica, cuando el número de células aumenta exponencialmente.

    El crecimiento exponencial de la levadura puede describirse mediante la ecuación:

    N = N 0 e kt

    donde N representa el número de celdas en cualquier momento (t), y N 0 representa el número de celdas al comienzo del intervalo que se analiza. A los científicos a menudo les resulta conveniente pensar en la constante de crecimiento k en términos del tiempo de duplicación de la cultura. En esta renderización, k = Ln2/t (T = el tiempo de duplicación del cultivo). La tasa de crecimiento de la levadura varía con la temperatura. Las levaduras crecen bien a temperatura ambiente, pero crecen más rápidamente a 30° C. Los cultivos bien aireados crecen más rápidamente que los que no lo son, por lo que los cultivos líquidos generalmente se cultivan en un agitador giratorio o rueda giratoria. A los 30° C, las cepas de levadura de tipo silvestre tienen un tiempo de duplicación de ~90 minutos en YPD.

    Después de algunos tiempos de duplicación, las células comienzan a agotar los nutrientes en el cultivo, su tasa de crecimiento se ralentiza y las células entran en fase estacionaria. Las levaduras que entran en fase estacionaria ajustan su metabolismo alterando la transcripción de cientos de genes, dando lugar a muchos cambios fisiológicos, incluyendo la acumulación de reservas de carbohidratos y el ensamblaje de una pared celular más resistente (revisado en Werner-Wasburne et al. , 1993). En fase estacionaria, la tasa de división celular es similar a la tasa de muerte celular, por lo que el número de células no cambia apreciablemente. Las células pueden sobrevivir en fase estacionaria por periodos prolongados de tiempo, retomando el crecimiento cuando las condiciones son favorables. Eventualmente, las células entran en fase de muerte si las condiciones no mejoran.


    This page titled 4.3: Fases de crecimiento de levadura is shared under a CC BY-NC-SA license and was authored, remixed, and/or curated by Clare M. O’Connor.