2.11: Agua - Polaridad del Agua
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- Describir las acciones que ocurren debido a la polaridad del agua
Una de las propiedades importantes del agua es que está compuesta por moléculas polares. Los dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno dentro de las moléculas de agua (H 2 O) forman enlaces covalentes polares. Si bien no hay carga neta a una molécula de agua, la polaridad del agua crea una carga ligeramente positiva sobre el hidrógeno y una carga ligeramente negativa sobre el oxígeno, lo que contribuye a las propiedades de atracción del agua. Las cargas de agua se generan porque el oxígeno es más electronegativo, o amante de los electrones, que el hidrógeno. Así, es más probable que se encuentre un electrón compartido cerca del núcleo de oxígeno que del núcleo de hidrógeno. Dado que el agua es una molécula no lineal o doblada, la diferencia de electronegatividades entre los átomos de oxígeno e hidrógeno genera la carga negativa parcial cerca del oxígeno y cargas positivas parciales cerca de ambos hidrógenos.
Como resultado de la polaridad del agua, cada molécula de agua atrae a otras moléculas de agua debido a las cargas opuestas entre ellas, formando enlaces de hidrógeno. El agua también atrae, o es atraída por, otras moléculas polares e iones, incluyendo muchas biomoléculas, como azúcares, ácidos nucleicos y algunos aminoácidos. Una sustancia polar que interactúa fácilmente o se disuelve en el agua se conoce como hidrófila (hidro- = “agua”; -fílica = “amorosa”). En contraste, las moléculas no polares, como los aceites y las grasas, no interactúan bien con el agua, como se muestra en. Estas moléculas se separan de ella en lugar de disolverse en ella, como vemos en los aderezos para ensaladas que contienen aceite y vinagre (una solución acuosa ácida). Estos compuestos no polares se denominan hidrofóbicos (hidro- = “agua”; -fóbicos = “temerosos”).
Enlaces de hidrógeno: Este interactivo muestra la interacción de los enlaces de hidrógeno entre las moléculas de agua.
Puntos Clave
- La diferencia de electronegatividades entre los átomos de oxígeno e hidrógeno crea cargas parciales negativas y positivas, respectivamente, en los átomos.
- Las moléculas de agua atraen o son atraídas por otras moléculas polares.
- Las moléculas que no se disuelven en el agua se conocen como moléculas hidrófobas (temerosas del agua).
Términos Clave
- hidrófilo: que tiene afinidad por el agua; capaz de absorber, o ser humedecido por el agua
- hidrofóbico: carente de afinidad por el agua; incapaz de absorber, o ser humedecido por el agua
- polaridad: Las fuerzas intermoleculares entre el extremo ligeramente cargado positivamente de una molécula y el extremo negativo de otra o la misma molécula.