2.3: Pared celular, vacuolas y plasmodesmas
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Entre las células eucariotas, las células vegetales son las más grandes. Algunos de ellos (por ejemplo, células de pimiento verde y pomelo) son bien visibles a simple vista. Las células vegetales no tienen citoesqueleto interno bien desarrollado, pero la pared celular proporciona uno externo. Hay dos tipos (o, mejor, dos etapas de desarrollo) de paredes celulares, la primaria y la secundaria. La pared celular primaria es típicamente flexible, frecuentemente delgada y está hecha de celulosa, diferentes carbohidratos y proteínas. La pared celular secundaria contiene también lignina y suberina altamente hidrofóbica. Estos químicos bloquean completamente el intercambio entre la celda y el ambiente, lo que significa que la celda con pared secundaria pronto morirá. Las células muertas aún pueden ser útiles para las plantas de muchas maneras, por ejemplo como defensa contra herbívoros, soporte y transporte de agua. De hecho, más del 90% de la madera está muerta.
Dado que cada célula vegetal está rodeada de una pared celular, necesitan una forma específica de comunicación. Esto se hace a través de plasmodestata —puentes citoplásmicos delgados entre células vecinas. Un simplasto es el nombre de citoplasma continuo dentro de las células. Un apoplasto son las paredes celulares y el espacio fuera de la célula donde tienen lugar la comunicación y una considerable actividad metabólica. Tanto el simplasto como el apoplasto son importantes para el transporte de los nutrientes que necesita la célula (Figura\(\PageIndex{1}\)).
Si las células están rodeadas por una concentración menor de sales que en el citoplasma, el agua fluirá hacia la célula. Este proceso se llama ósmosis. En las células vegetales, la mayor parte del agua con productos químicos diluidos se concentra en vacuola (s). La presión de turgencia es la presión combinada de la celda y la pared de las vacuolas que soporta la forma de la celda (Figura 3.1.4).
Puede pensar en el tejido vegetal como sobre cajas de cartón estacadas donde cada caja está hecha de papel de cartón húmedo (pared celular) pero tiene el globo inflado (vacuola) en su interior, y cuando la presión de la vacuola disminuye (déficit de agua), los órganos de las plantas se hunden. Por favor vea el video http://ashipunov.info/shipunov/school/biol_154/mov/balloon.mp4 para entender esto mejor.
Comparando con las células animales, las células vegetales tienen cloroplastos, vacuolas, paredes celulares y plasmodesmas pero apenas tienen fagocitosis y citoesqueleto verdadero (Figura\(\PageIndex{2}\)). Son fáciles de explicar: los animales no fotosintetizan (sin cloroplastos), en cambio, necesitan moverse rápidamente (sin paredes celulares y plasmodesmas); los animales apoyarán la forma de la célula a partir del citoesqueleto (sin necesidad de sistema de turgencia de vacuola) y utilizarán bombas moleculares para contrapartida a la ósmosis.