14.3: Fosfolípidos en Membranas Celulares
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- Describir la estructura de un fosfolípido.
- Identificar las regiones polares (hidrofílicas) y no polares (hidrófobas) de un fosfolípido.
- Explicar cómo las moléculas de fosfolípidos forman la bicapa de la membrana celular.
Cuando vas al dentista para que te saquen un diente, realmente no quieres sentir ningún dolor. El odontólogo inyecta un anestésico en tu encía y eventualmente se entumece. Una teoría sobre por qué el trabajo anestésico trata del movimiento de iones a través de la membrana celular. El anestésico entra en la estructura de la membrana y provoca cambios en la forma en que los iones se mueven a través de la Si se interrumpe el movimiento iónico, los impulsos nerviosos no se transmitirán y no sentirá dolor, al menos no hasta que desaparezca el anestésico.
Fosfolípidos
Un fosfolípido es un lípido que contiene un grupo fosfato y es un componente principal de las membranas celulares. Un fosfolípido consiste en una cabeza hidrofílica (amante del agua) y una cola hidrofóbica (temerosa del agua) (ver figura abajo). El fosfolípido es esencialmente un triglicérido en el que un ácido graso ha sido reemplazado por un grupo fosfato de algún tipo.
Siguiendo la regla de “como se disuelve como”, la cabeza hidrofílica de la molécula de fosfolípido se disuelve fácilmente en agua. Las largas cadenas de ácidos grasos de un fosfolípido son no polares y así evitan el agua debido a su insolubilidad. En el agua, los fosfolípidos forman espontáneamente una doble capa llamada bicapa lipídica en la que las colas hidrófobas de las moléculas de fosfolípidos se intercalan entre dos capas de cabezas hidrófilas (ver figura a continuación). De esta manera, solo las cabezas de las moléculas están expuestas al agua, mientras que las colas hidrófobas interactúan únicamente entre sí.
Las bicapas fosfolipídicas son componentes críticos de las membranas celulares. La bicapa lipídica actúa como una barrera para el paso de moléculas e iones dentro y fuera de la célula. Sin embargo, una función importante de la membrana celular es permitir el paso selectivo de ciertas sustancias dentro y fuera de las células. Esto se logra mediante la incrustación de diversas moléculas de proteína en y a través de la bicapa lipídica (véase la figura a continuación). Estas proteínas forman canales a través de los cuales ciertos iones y moléculas específicos son capaces de moverse. Muchas proteínas de membrana también contienen carbohidratos unidos en el exterior de la bicapa lipídica, lo que le permite formar enlaces de hidrógeno con el agua.
Colaboradores y Atribuciones
CK-12 Foundation by Sharon Bewick, Richard Parsons, Therese Forsythe, Shonna Robinson, and Jean Dupon.
Allison Soult, Ph.D. (Department of Chemistry, University of Kentucky)