5.2: Introducción
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¿Qué es un sistema alimentario? ¿Qué tipo de sistemas alimentarios promueven la seguridad alimentaria? ¿Cuál es la geografía de la seguridad alimentaria? ¿Qué productos alimenticios se producen en Columbia Británica? ¿A dónde van los productos alimenticios de Columbia Británica y por qué? ¿Por qué el salmón del Atlántico fue la principal exportación agrícola de Columbia Británica para 2013?
El estudio de la geografía de los sistemas alimentarios intenta responder a estas y muchas preguntas más.
Este capítulo se centra en el concepto de sistemas alimentarios. Un sistema alimentario abarca vías de alimentación cultural además de la producción, procesamiento, empaque, distribución, comercialización, intercambio, consumo y disposición o tratamiento post-consumo de alimentos y artículos relacionados con alimentos.
Los sistemas alimentarios encapsulan algunas de las formas más básicas en las que los humanos interactúan con su entorno, incluyendo una variedad de prácticas agrícolas históricas. Un enfoque de sistemas alimentarios permite así revelar las relaciones socioespaciales que contextualizan las prácticas en torno a la alimentación.
El sistema alimentario de Columbia Británica (BC) abarca diversas vías alimenticias culturales de sus poblaciones inmigrantes, algunas de las carreras de salmón más prolíficas del mundo, un creciente sector de mariscos, un gran sector ganadero y una diversa industria agroalimentaria (agroalimentaria) que está altamente integrada en el mundo mercado. El sistema alimentario contemporáneo de BC juega un papel crítico tanto en la seguridad alimentaria regional como en los regímenes alimentarios globalizados característicos de la agroindustria del siglo XXI.