9.1.4: Plano de planta del restaurante

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Lección

Diseñemos el plano de planta para un restaurante.

Ejercicio$\PageIndex{1}$: Dining Area

Los dueños de restaurantes dicen que es bueno que cada cliente tenga alrededor de 300 en ² de espacio en su mesa. ¿Cuántos clientes sentarías en cada mesa?

Figura$\PageIndex{1}$: Se indica un cuadrado etiquetado A, un rectángulo etiquetado B y un círculo etiquetado como C. También se indica una escala de una unidad definida igual a 1 pie. El cuadrado tiene longitudes laterales de 2 puntos 5 unidades. El rectángulo tiene longitudes laterales de 2 unidades y 4 unidades. El círculo tiene un diámetro de 3 puntos 5 unidades.

Es bueno tener alrededor de 15 pies ² de espacio de piso por cliente en el área de comedor.
1. ¿Cuántos clientes te gustaría poder sentar a la vez?
2. ¿Qué tamaño y forma de comedor sería lo suficientemente grande como para adaptarse a tantos clientes?
3. Seleccione una escala apropiada y cree un dibujo a escala del contorno de su comedor.
Usando la misma escala, ¿qué tamaño aparecería cada una de las tablas de la primera pregunta en tu dibujo a escala?
Para garantizar un servicio rápido, es bueno que todas las mesas estén a menos de 60 pies del lugar donde los servidores sacan la comida de la cocina. Decide dónde estará el área de recolección de comida y dibuja en tu dibujo a escala. A continuación, mostrar el límite de lo lejos que se pueden posicionar las mesas de este lugar.
Es bueno tener al menos$1\frac{1}{2}$ pies entre cada mesa y al menos$1\frac{1}{2}$ ft entre los lados de las mesas donde los clientes estarán sentados. En su dibujo a escala, muestre una manera de organizar mesas en su comedor.

¿Estás listo para más?

El área de comedor suele ocupar alrededor del 60% del espacio total de un restaurante porque también necesita haber espacio para la cocina, áreas de almacenamiento, oficina y baños. Dado el tamaño de su área de comedor, ¿cuánto más espacio necesitaría para estas otras áreas?

Ejercicio$\PageIndex{2}$: Cold Storage

Algunos restaurantes tienen refrigeradores o congeladores muy grandes que son como habitaciones pequeñas. La energía para mantener estas habitaciones frías puede ser costosa.

Un refrigerador estándar (rectangular, 10 pies de ancho, 10 pies de largo y 7 pies de alto) costará alrededor de $150 por mes para mantener el frío.
Un congelador estándar (rectangular, 8 pies de ancho, 10 pies de largo y 7 pies de alto) costará alrededor de $372 por mes para mantener el frío.

Aquí hay un dibujo a escala de un refrigerador y congelador. Acerca de cuánto costaría mantenerlos fríos a los dos? Muestra tu razonamiento.

Figura$\PageIndex{2}$: Un gran trapecio derecho, que representa la forma de un refrigerador y congelador, con una base horizontal superior más larga. Se dibuja una línea horizontal de tal manera que divide el trapecio grande en dos trapezoides más pequeños etiquetados refrigerador y congelador. El refrigerador con etiqueta trapezoidal superior tiene una base horizontal superior de 14 pies, una base horizontal inferior de 9 pies, una pata vertical de 7 puntos 5 pies y una pata de 9 pies. El congelador con etiqueta trapezoidal inferior tiene una base horizontal superior de 9 pies, una base horizontal inferior de 4 pies, una pata vertical de 7 puntos 5 pies y una pata de 9 pies.