24.2: Clasificación de Carbohidratos

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Objetivos

Después de completar esta sección, deberías poder

clasificar un carbohidrato específico como monosacárido, disacárido, trisacárido, etc., dada la estructura del carbohidrato o información suficiente sobre su estructura.
clasificar un monosacárido según el número de átomos de carbono presentes y si contiene un grupo aldehído o cetona.

Términos Clave

Asegura que puedes definir, y usar en contexto, los términos clave a continuación.

aldose
disacárido
cetosa
monosacárido (azúcar simple)
polisacárido

Los carbohidratos son la clase más abundante de compuestos orgánicos que se encuentran en los organismos vivos. Se originan como productos de la fotosíntesis, una condensación reductora endotérmica de dióxido de carbono que requiere energía lumínica y la clorofila pigmentaria.

\[ nCO_2 + n H_2O + Energy \rightarrow C_nH_{2n}O_n + nO_2\]

Como se señala aquí, las fórmulas de muchos carbohidratos pueden escribirse como hidratos de carbono\(C_n(H_2O)_n\), de ahí su nombre. Los carbohidratos son una fuente importante de energía metabólica, tanto para las plantas como para los animales que dependen de las plantas para alimentarse. Aparte de los azúcares y almidones que cumplen con este papel nutricional vital, los carbohidratos también sirven como material estructural (celulosa), un componente del compuesto de transporte de energía ATP/ADP, sitios de reconocimiento en las superficies celulares, y uno de los tres componentes esenciales del ADN y ARN.

Los carbohidratos se llaman sacáridos o, si son relativamente pequeños, azúcares. Varias clasificaciones de carbohidratos han demostrado ser útiles, y se describen en la siguiente tabla.

Complejidad

Carbohidratos simples
monosacáridos

Carbohidratos complejos
Disacáridos, oligosacáridos
y polisacáridos

Tamaño

Azúcares tetrose
C ₄

Azúcares pentosa
C ₅

Azúcares hexosa
C ₆

Heptosa
C ₇ azúcares

etc.

Función C=O

Azúcares aldosa que tienen una función aldehído o un equivalente de acetal.

Azúcares cetosos que tienen una función cetona o un equivalente acetal.

Reactividad

Azúcares reductores oxidados por el reactivo de Tollens (o reactivos de Benedict o Fehling).

Azúcares no reductores no oxidados por Tollens u otros reactivos.