22.1: Digestión de Carbohidratos
- Page ID
- 73474
\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \)
\( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)
\( \newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\)
\( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\)
\( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\)
\( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\)
\( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
\( \newcommand{\id}{\mathrm{id}}\)
\( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
\( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\)
\( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\)
\( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\)
\( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\)
\( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\)
\( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\)
\( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\)
\( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\AA}{\unicode[.8,0]{x212B}}\)
\( \newcommand{\vectorA}[1]{\vec{#1}} % arrow\)
\( \newcommand{\vectorAt}[1]{\vec{\text{#1}}} % arrow\)
\( \newcommand{\vectorB}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \)
\( \newcommand{\vectorC}[1]{\textbf{#1}} \)
\( \newcommand{\vectorD}[1]{\overrightarrow{#1}} \)
\( \newcommand{\vectorDt}[1]{\overrightarrow{\text{#1}}} \)
\( \newcommand{\vectE}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash{\mathbf {#1}}}} \)
\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \)
\( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)
- Describir la digestión de carbohidratos.
La primera etapa del catabolismo es la digestión, en la que las moléculas de los alimentos se descomponen en moléculas más pequeñas. La digestión de carbohidratos comienza en la boca (Figura\(\PageIndex{1}\)) donde la\(\alpha\) amilasa salival ataca los enlaces\(\alpha\) glucosídicos en el almidón, el principal carbohidrato ingerido por los humanos. La escisión de los enlaces glicosídicos produce una mezcla de dextrinas, maltosa y glucosa. La\(\alpha\) -amilasa mezclada con el alimento permanece activa a medida que la comida pasa por el esófago, pero se inactiva rápidamente en el ambiente ácido del estómago.
El sitio principal de digestión de carbohidratos es el intestino delgado. La secreción de\(\alpha\) -amilasa en el intestino delgado convierte cualquier molécula de almidón restante, así como las dextrinas, en maltosa. La maltosa se esciende en dos moléculas de glucosa por la maltasa. Los disacáridos como la sacarosa y la lactosa no son digeridos hasta que llegan al intestino delgado, donde actúan sobre ellos la sacarasa y la lactasa, respectivamente. Los principales productos de la hidrólisis completa de disacáridos y polisacáridos son tres unidades de monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa. Estos son absorbidos a través de la pared del intestino delgado hacia el torrente sanguíneo.