22.10C: Procesos Digestivos del Intestino Delgado

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El intestino delgado utiliza diferentes enzimas y procesos para digerir proteínas, lípidos e hidratos de carbono.

Objetivos de aprendizaje

Describir el papel del intestino delgado en el proceso digestivo

Puntos Clave

El intestino delgado es donde tiene lugar la mayor parte de la digestión química en el cuerpo humano.
La mayoría de las enzimas digestivas en el intestino delgado son secretadas por el páncreas y ingresan al intestino delgado a través del conducto pancreático.
Las tres clases principales de nutrientes que se someten a digestión son las proteínas, los lípidos (grasas) y los carbohidratos.

Términos Clave

enzimas digestivas: Enzimas que descomponen las macromoléculas poliméricas en sus bloques de construcción más pequeños para facilitar su absorción por el cuerpo.

Digestión química en el intestino delgado

El intestino delgado es donde se lleva a cabo la mayor parte de la digestión química. La mayoría de las enzimas digestivas en el intestino delgado son secretadas por el páncreas y ingresan al intestino delgado a través del conducto pancreático.

Estas enzimas ingresan al intestino delgado en respuesta a la hormona colecistoquinina, la cual se produce en respuesta a la presencia de nutrientes. La hormona secretina también provoca que se libere bicarbonato al intestino delgado desde el páncreas para neutralizar el ácido potencialmente dañino que proviene del estómago.

Las tres clases principales de nutrientes que se someten a digestión son las proteínas, los lípidos (grasas) y los carbohidratos.

Proteínas

Las proteínas se degradan en pequeños péptidos y aminoácidos antes de su absorción. Su descomposición química comienza en el estómago y continúa a través del intestino grueso.

Las enzimas proteolíticas, incluyendo la tripsina y la quimotripsina, son secretadas por el páncreas y escinden proteínas en péptidos más pequeños. La carboxipeptidasa, una enzima pancreática del borde de cepillo, divide un aminoácido a la vez. La aminopeptidasa y la dipeptidasa liberan los productos de aminoácidos finales.

Lípidos

Los lípidos (grasas) se degradan en ácidos grasos y glicerol. La lipasa pancreática descompone los triglicéridos en ácidos grasos libres y monoglicéridos. La lipasa pancreática funciona con la ayuda de las sales de la bilis secretadas por el hígado y la vesícula biliar.

Las sales biliares se adhieren a los triglicéridos y ayudan a emulsionarlos; esto ayuda al acceso por la lipasa pancreática porque la lipasa es soluble en agua, pero los triglicéridos grasos son hidrófobos y tienden a orientarse uno hacia el otro y lejos del entorno intestinal acuoso.

Las sales biliares actúan para retener los triglicéridos en su entorno acuoso hasta que la lipasa los puede romper en los componentes más pequeños que son capaces de ingresar a las vellosidades para su absorción.

Carbohidratos

Algunos carbohidratos se degradan en azúcares simples, o monosacáridos (por ejemplo, glucosa, galactosa) y son absorbidos por el intestino delgado. La amilasa pancreática descompone algunos carbohidratos (notablemente almidón) en oligosacáridos. Otros carbohidratos pasan sin digerir al intestino grueso, donde son digeridos por bacterias intestinales.

Las enzimas del borde del cepillo toman el relevo de ahí. Las enzimas de borde de cepillo más importantes son la dextrinasa y la glucoamilasa, que descomponen aún más los oligosacáridos. Otras enzimas del borde del cepillo son la maltasa, la sacarasa y la lactasa.

La lactasa está ausente en la mayoría de los humanos adultos y para ellos la lactosa, como la mayoría de los polisacáridos, no se digiere en el intestino delgado. Algunos carbohidratos, como la celulosa, no se digieren en absoluto, a pesar de estar hechos de múltiples unidades de glucosa. Esto se debe a que la celulosa está hecha de beta-glucosa que hace que las fijaciones intermonosacáridas sean diferentes de las presentes en el almidón, que consiste en alfa-glucosa. Los humanos carecen de la enzima para dividir los enlaces beta-glucosa-que está reservada para herbívoros y bacterias en el intestino grueso.

Principales enzimas digestivas
Enzima	Producido en	Sitio de lanzamiento	Nivel de pH
Digestión de carbohidratos
Amilasa salival	Glándulas salivales	Mount	Neutral
Axilasa pancreática	Páncreas	Intestino delgado	Básico
Maltasa	Intestino delgado	Intestino delgado	Básico
Digestión de proteínas
Pepsina	Glándulas gástricas	Estómago	Ácidos
Tripsina	Páncreas	Intestino delgado	Básico
Peptidasas	Intestino delgado	Intestino delgado	Básico
Digestión de ácidos nucleicos
Nucleasa	Páncreas	Intestino delgado	Básico
Nucleosidasas	Páncreas	Intestino delgado	Básico
Digestión de Grasas
Lipasa	Páncreas	Intestino delgado	Básico

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