14.1: Introducción a la nutrición
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- Identificar factores relacionados con la nutrición a lo largo de la vida
- Evaluar el estado nutricional de un paciente
- Esbozar intervenciones específicas de enfermería para promover la nutrición
- Base tus decisiones en la acción de nutrientes, signos de exceso y deficiencia, y alimentos específicos asociados a cada nutriente
- Basar sus decisiones en la interpretación de pruebas diagnósticas y valores de laboratorio indicativos de una alteración en la nutrición
- Dar ejemplos de uso apropiado de vitaminas a lo largo de la vida
- Identificar prácticas basadas en evidencia relacionadas con la nutrición
Las enfermeras promueven una nutrición saludable para prevenir enfermedades, ayudar a los pacientes a recuperarse de la enfermedad y la cirugía, y enseñan a los pacientes cómo manejar de manera óptima las enfermedades crónicas con opciones de alimentos saludables. Una nutrición saludable ayuda a prevenir la obesidad y enfermedades crónicas, como la diabetes mellitus y las enfermedades cardiovasculares. Al fomentar proactivamente hábitos alimenticios saludables, las enfermeras brindan las herramientas para que los pacientes mantengan su salud, sabiendo que es más fácil mantenerse saludables que saludables después de que la enfermedad se establece. Cuando los pacientes se están recuperando de una enfermedad o cirugía, las enfermeras utilizan estrategias para promover una buena nutrición incluso cuando un paciente tiene poco apetito o náuseas. Si un paciente desarrolla una enfermedad crónica, la enfermera brinda educación sobre dietas prescritas que pueden ayudar a manejar la enfermedad, como una dieta baja en carbohidratos para pacientes con diabetes o una dieta baja en grasas, baja en sal y bajo en colesterol para pacientes con enfermedad cardiovascular.
Las enfermeras también abogan por pacientes con afecciones que pueden causar déficits nutricionales. Por ejemplo, una enfermera puede ser la primera en notar que un paciente está teniendo dificultades para tragar a la hora de comer y aboga por un estudio de deglución para evitar la aspiración. Una enfermera también puede notar otros factores de riesgo psicosocial que ponen a un paciente en riesgo de mala nutrición en su entorno hogareño y hacer derivaciones adecuadas para mejorar su estado nutricional. Las enfermeras también administran formas alternativas de nutrición, como la alimentación enteral (sonda) o la alimentación parenteral (intravenosa).
Este capítulo revisará la información básica sobre el sistema digestivo, los nutrientes esenciales, las pautas nutricionales, y luego discutirá la aplicación del proceso de enfermería para abordar el estado nutricional de los pacientes.